九乡新闻网苗人缝:鸡尾酒的四大调制手法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 18:51:20
1 鸡尾酒的四大调制手法(1－－４) 不少潮人都喜欢喝鸡尾酒，下面介绍鸡尾酒的四大调酒手法，不妨在家中试一试。
(一) 摇汤法(shake)
是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
① 使用摇荡法(SHAKE)。
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
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作者： 酒为我疯狂 
2007-5-17 12:58 回复此发言
2 回复：鸡尾酒的四大调制手法(1－－４)(二)搅拌法(stir)
将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
浓淡相宜
器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
备注：有时可直接在酒杯中搅拌。
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。
②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。 贴子相关图片:
作者： 酒为我疯狂 2007-5-17 13:00 回复此发言
3 回复：鸡尾酒的四大调制手法(1－－４)(三)直调法(build)
把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。
①使用直接注入法需准备的器材。
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④最后倒入其他配料至满杯即可。 贴子相关图片:
作者： 酒为我疯狂 2007-5-17 13:01 回复此发言
4 回复：鸡尾酒的四大调制手法(1－－４)(四)果汁机混合法(blender)
用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯
，把酒液倒入酒杯内即可。
基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器
①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材。
②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内。
③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。
④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。 贴子相关图片:
(一) 摇汤法(shake)
是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料冰块等放入雪克壶内，用劲来回摇动，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
器材：即雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。
要诀：摇汤时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
① 使用摇荡法(SHAKE)。
需准备的基本器材：雪克壶、夹冰器、冰块。
② 将材料以量杯量出正确份量后，倒入打开的雪克壶中。
③以夹冰器夹取冰块，放入雪克壶中。
④盖好雪克壶后，以右手大拇指，抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支持雪克壶。
⑤左手无名中指托住雪克壶,底部食指及小指夹住雪克壶，大拇指压住过滤盖。
⑥双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回去摇动约10次即可。
作者： 酒为我疯狂 2007-5-17 12:58 回复此发言 2 回复：鸡尾酒的四大调制手法(1－－４)
将材料倒入调酒杯中，用调洒匙充分搅拌的一种调酒法。常用在调制烈性加味酒时，例如马丁尼龙袜曼哈顿等酒法治较辛辣，后劲较强的鸡尾酒。
浓淡相宜
器材：调酒杯、调酒匙、量杯、隔冰器、酒杯
备注：有时可直接在酒杯中搅拌。
①使用搅拌法(stir)需准备的基本器材。
②将材料以量杯量出正确份量后，倒入调酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④用调酒匙在调酒杯中，前后来回搅三次，再正转二圈倒转二圈即可。
⑤移开调酒匙后加上隔冰器滤除冰块，再把洒液倒入酒杯内。
作者： 酒为我疯狂 2007-5-17 13:00 回复此发言 3 回复：鸡尾酒的四大调制手法(1－－４)
把材料直接注入酒杯的一种鸡尾酒调制法，作法非常简单，只要材料份量控制好，初学者也可以做得很正点！Gin Tonic,Bloody Mary等著名鸡尾洒都是用这种方法调制的。
器材：鸡尾洒杯、量杯、冰块、夹冰器。
①使用直接注入法需准备的器材。
②将基酒以量杯量出正确份量后，倒入鸡尾酒杯中。
③以夹冰器夹取冰块，放入调酒杯中。
④最后倒入其他配料至满杯即可。
作者： 酒为我疯狂 2007-5-17 13:01 回复此发言 4 回复：鸡尾酒的四大调制手法(1－－４)
用果汁机取代摇荡法主要用放有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，开动电源混合搅拌，约十秒左右关去电源，等马达停止时拿下混合杯
，把酒液倒入酒杯内即可。
基本器材：果汁机、量杯、冰块、夹冰器
①使用果汁机混合法(blender)需准备的基本器材。
②将酒类以量杯量出正确份量后，倒入果汁机内。
③以夹冰器夹冰块，放入果汁机内。
④最后倒入其他配料，开动果汁机搅拌均匀即可。