九乡新闻网莲池大师七笔勾 南怀瑾:高汤的调制方法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 09:31:48
高汤的调制方法
原料：
草母鸡1只、猪大骨2根、猪瘦肉500克、鸡爪8个、猪肉皮1块约300克、火腿500克、黄枝子10克、白胡椒粒3克、老姜1块、清水约10千克。
做法：
1、将母鸡、猪大骨、猪瘦肉、鸡爪、猪肉皮、火腿分别洗净，一起倒入大汤锅中煮熟
2、将上述食村捞出，用温水洗净血沫
3、重新放入大汤锅中，加入10千克清水，大火烧开后，去浮沫，加入老姜、胡椒粒，用小火炖8小时
4、汤汁浓稠时，放入黄枝子（稍稍敲碎），待汤色发金即可关火，起锅过滤，即成浓汤备用！
下图是黄枝子，能使汤呈金黄色。
筒子们今天该吃吃，该喝的喝，想砸桌子掀板凳的赶紧，我今天忙，不管，自便哈！
