苏州法奥电梯有限公司:每天一道过年菜——恭喜发财

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 11:03:37

每天一道过年菜——恭喜发财

发菜因其谐音“发财”倍受人们喜爱，恭祝推友们兔年行大运发大财！！！

这道菜是异族家年菜里传统保留菜之一，每年春节尤其是生意人都要烹饪这一道菜图个吉利以求来年行大运发大财，在广东和港澳台颇受欢迎，特别是过大年时更是馈赠亲朋好友的上上佳礼。上等的发菜颜色乌黑而丝长，煮出来的汤水呈红色。

发菜又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。发菜贴在于荒漠植物的下面，因其形如乱发，颜色乌黑，得名“发菜”，也被人称之为“地毛”，是一种极名贵的食物。

产于青海高原的发莱实际是一种藻类，因形为发丝而得名，有补血和中，消阳利水，止咳化痰的功效，实乃藻中珍品。据说还无法人工培育，所以尤其显得珍贵。

食材：白菜、野生发菜、干贝
辅料：上汤、盐、油、香菜、姜片

做法：
1、干贝洗净后装碗，注入适当的温水，浸泡，待用；
2、发菜用温水泡发30分钟左右，淘洗去沙土，漂洗干净，待用；
3、整个白菜用刀切成四等份，洗净沥干水分，待用；
4、起锅注入少许食用油，微火煸香姜片后注入高汤；
5、将浸泡好的干贝连水一起放入锅里，大火烧开；
6、开锅后将白菜放入，小炖至白菜断生变软；
7、将发菜放入锅中焖煮20分钟左右，熄火；
8、撒入香芹，加盐调味后，装碗上桌。

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