苍天在上第一集:每天一道过年菜——吉星高照

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 16:20:55

泰山豆腐丸子

今天学做的这道菜“泰山豆腐丸子”，祝推友们兔年吉祥如意，飞黄腾达！！！

“泰山豆腐丸子——两吃着”的歇后语，在泰安当地是人人熟知。
来过泰山的古今香客或国外友人，也会熟记和领会其中的内涵，
泰山豆腐丸子炸制后，形似毛栗，配以椒盐或糖醋汁蘸食，
风味独特，中外游客无不以品尝美味小吃为快事。
国家主要来泰安或国外首脑人物来泰山时，
无不以此菜美味招待贵宾，泰山豆腐丸子是当之无愧的名优小吃。

主料：北豆腐
辅料：切好的香菜，马蹄，香菇，木耳，海米，咸菜，
姜，鸡蛋，葱花，鸡精，香油调均匀、鸡蛋、颗粒淀粉
调味：鸡精、香油、盐

制作过程：
1、豆腐捏碎；香菜、马蹄、木耳切碎丁；海米、
咸菜温水泡五分钟攥干水切小丁；香菇焯水切丁。
2、豆腐碎、切好的香菜、马蹄、香菇、木耳、海米、
咸菜、姜、鸡蛋、葱花、鸡精、香油调均匀。
3、做成丸子状。
4、均匀的裹上颗粒淀粉。
5、锅置火上油烧至4成热下入丸子。
6、炸至外壳变硬，呈金黄色即可，蘸椒盐食用。

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