苏州手工印花厂:每天一道过年菜 六六大顺

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 22:12:12
每天一道过年菜——六六大顺

脆如意红油鸡丝

今天学做年菜之冷盘吉祥菜--脆如意红油鸡丝.恭祝推友们兔年身体健康，
平平安安，财源滚滚，事事顺心，福气临门，吉祥如意，六六大顺！！！



一般应景年菜多为高盐、高油、、高热量、高脂肪食品，对健康者而言，不仅增添了体重，也增加肠胃负担。

过年大鱼大肉吃得教多，来一道清新可口素菜或者凉拌菜开开胃，让年菜更加有味道！冷盘菜选择一些低油、低盐、低热量的素菜。在选材和制作技巧上，稍加变化，一样开味美观而又健康！

这道菜品包含有脆如意和红油鸡丝一荤一素两个凉菜。豆芽、金针菇因形似如意，寓意新年六六大顺、事事如意。鸡肉，寓意大吉大利、吉祥如意。通过这道年菜传达乐观向上，喜迎新春的信息。

黄豆芽质脆鲜嫩，味美可口，是人人喜爱的大众化蔬菜之一。黄豆芽虽源于黄豆，但营养却更胜黄豆一筹，更容易被人体吸收；金针菇营养丰富，质地爽口、脆嫩、鲜滑，人称益智菇；鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

食材明细
材料：黄豆芽 100克 、金针菇 150克 、鸡胸肉 228克
辅料：
胡萝卜 半根 、西兰花 1棵 、青红椒 少许、 鹌鹑蛋 6个
调料：
芝麻油 2茶匙、 生抽 6茶匙、 白醋 3茶匙 、辣椒油 2勺 、独蒜 1个 、生姜 小块





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