花都邪修:制作豆腐干的窍门
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 07:22:29
鸡汁麻辣豆腐干是一道材料简单,味道却不同凡响的超级美味。
豆腐干的营养价值,不低于牛奶,且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。豆腐干自古以来就是中国传统的养颜美容佳品,因此,爱吃豆腐干的人,皮肤一般比较嫩滑、晶莹,很少生暗疮,肠胃功能亦很正常。
鸡汁麻辣豆腐干,制作十分简单省时。
原料:
老豆腐 姜 葱 蒜 花椒 红辣椒干 豆瓣酱 酱油 白糖 盐 香菜 芝麻食用油 鸡汤
作法:
1、老豆腐洗净切片,切的稍稍厚一些;
2、蒜切末,姜切片,葱白切花;
3、锅中放适量油,油温热至七成时,放豆腐,煎至两面焦黄(煎得稍稍老一点),取出沥油;
4、原锅中留油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香;
5、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来;
6、放豆腐干进去,稍稍翻炒;
7、放鸡汤;
8、放酱油、白糖、盐、少许椒盐;
9、汤汁煮开之后,不断翻炒豆腐干,直到入味收汁;
10、撒上香菜、芝麻即可
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