花千骨之紫薰同人小说:猪蹄筋营养知识介绍,猪蹄筋的做法详细介绍[图示]
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 16:19:45
猪蹄筋的做法及营养知识详细介绍
点击浏览猪蹄筋菜谱(共有47种猪蹄筋做法)
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猪蹄筋知识介绍:
猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
猪蹄筋营养分析:
1. 猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2. 具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄筋补充信息:
水发蹄筋:先用木棒将蹄筋砸一砸,使之松软(这样易于涨发,且成品酥脆,出品率高),再放入水中浸泡12个小时,然后加清水,蒸或炖4个小时,当蹄筋绵软时,捞入清水中浸泡2小时,剔去外层筋膜,再用清水洗干净即可使用。蹄筋带有残肉要去除。猪蹄筋适合人群:
老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。猪蹄筋食疗作用:
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。猪蹄筋做法指导:
猪蹄筋多用于烧、酿等。点击浏览猪蹄筋菜谱(共有47种猪蹄筋做法)
猪蹄筋营养知识介绍,猪蹄筋的做法详细介绍[图示]
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