太医养生：健康长寿三步走（二）

2010-01-28 19:33:43 来自: 大洋(专注铸就品质)

第二步：抗病能力哪里来

有人说，人类的抗病能力，主要来自先天；也有人说，人类的抗病能力，主要来自打防疫针；还有人说，人类的抗病能力，主要依靠运气。错了！古今中外，人类的抗病能力，是来自开胃与喝肉汤。只有在升提胃气与喝肉汤的情况下，每天锻炼身体，才能使人具备顽强的抗病能力。

有些中医说，西医不会治疗癌症等慢性病；有些西医说，西医不会治疗的疾病，中医也治不了。那么这两种说法，谁正确呢？我说都是正确的。因为癌症等慢性病的关键问题不是治疗，而是调养。因此如何正确地调养，是疾病痊愈的关键。

什么叫免疫力？免疫力就是抵抗疾病的能力。中医叫[正气存内。邪不可干]。那么抗病能力从何而来呢？首先是升提胃气，因为升提胃气能够提高吞噬细胞的活性。但是没有足够的营养，吞噬细胞的数量是很少的。

皇帝说：皇家不差饿兵。地方官说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行；又说：计毒莫过于截粮。老百姓说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。也就是说，吃饭是天大的事；不给饭吃，是最恶毒的杀人手段。同样的道理，每一个人，都希望自己的抗病能力强壮起来；每一个医生，都希望病人的抗病能力强壮起来；每一个家长，都希望孩子的抗病能力强壮起来；但是吃什么东西，才能把抗病能力变得强壮呢？是吃补药还是吃营养品？如果吃营养品，那么什么食物最有营养，而且什么样式的食物又是最营养的呢？

研究食疗的这队医官选择200个犯人，每天给[开胃汤]喝。
结果一个月之后，只有每天喝一斤牛肉，放两升水，小火熬六个时辰的汤的第16组，体力恢复得最快。鲤鱼汤也是如此制做。注意，明朝的一个时辰，相当于现在的两个小时；明朝的一斤等于16两，一两相当于现在的31.25克。但是鲤鱼汤和牛肉汤的效价是不同的。在以后的临床使用中，发现鲤鱼汤适用于急性病；而鲤鱼汤和牛肉汤，适用于慢性病。两者都是肉汤，为什么效价不同呢？我不知道！

这说明，恢复体力最快的方法，是每天喝[开胃汤]，同时要喝牛肉汤或者喝鲤鱼汤。
参加试验的这队200名犯人，被刘纯遵旨减刑改判辽东。而这队医官则继续深入进行新的试验，研究每种疾病的食疗方法。

那么现代医学如何看待这个问题呢？人的生活必须依靠蛋白质。婴儿的饮食是标准的；他们喝人奶，既有营养，又容易吸收。但是他们长大之后，就胡涂了。吃饭不讲究营养和吸收，而是追求色香味形。如此一来，新陈代谢的原料就缺乏了。没有原料，新陈代谢就不正常了。许多离奇古怪的疾病就来了。运动员的饮食也是标准的，他们每天喝肉汤、吃两斤牛肉、吃20个鸡蛋；只有这样才能强壮身体，才能跑得快、跳得高、蹦得远。反过来，如果让运动员吃素食，那么他们就变成了面黄肌瘦的灾民。在世界上，抗病能力比较好的是欧美人，他们以牛排、牛奶、鱼类为主食；各种疾病比较少。而抗病能力比较差的是一些亚非人，他们以稻米、小麦主食；各种疾病比较多。这是因为摄入蛋白质的数量，决定了吞噬细胞的数量；而吞噬细胞数量的多少，又决定了非特异性免疫力的高低。

那么在什么情况下，蛋白质最容易被人体消化吸收呢？答案是有胃气的时候！

大家已经知道，动物的新陈代谢是从摄食开始，如果没有饥饿感，就不能消化吸收食物，那么新陈代谢就停止了。现代研究发现，一个人没有饥饿感的时候，不能完全消化吸收食物，甚至是酒肉穿肠过；这就是有些人吃得很好，吃得很多，而依然十分消瘦，百病缠身的原因。但是产生饥饿感以后，也只能够消化吸收干硬食物的30％；也就是说，我们每天吃的大量的干硬食物，并不能完全被消化吸收，至少有70％被排泄了；这就是人类的巨大浪费。

那么有胃气的时候，应当如何提高食物的消化吸收率呢？为了高效率地大量地摄入营养物质，刘纯提倡把肉类做成汤液。

例如，熬有鳞的河鱼汤，熬瘦牛肉汤，熬牛筋汤，熬肉皮汤等。但是肉类经过长时间的水解，破坏了维生素，因此要吃蔬菜水果。吃蔬菜水果要压榨成果汁，比如，苹果、梨、桔子、桃等。又如，西红柿、胡萝卜、黄瓜等。现代研究发现，人产生饥饿感的时候，这种汤液的消化吸收率高达80％；这种高效率的吸收，不仅可以大量摄入营养物质，迅速提高病人的免疫力；也减轻了牙齿、胃肠道的负担；还避免了食物的浪费。

肉汤的消化吸收率是相当高的。婴儿吃人奶要拉很多奶屎，小孩子喝牛奶也要拉很多奶屎。但是任何人喝肉汤之后，却拉屎很少，因为肉汤几乎被全部吸收了；喝蔬菜水果的果汁也是拉屎很少，因为果汁几乎也被全部吸收了。但是很多人不知道这个道理，一味讲究饭菜的色香味形；要大碗喝酒，大块吃肉；要把蔬菜煮的很烂。结果是吃得多，拉得多，屁眼儿受折磨。消费了很多钱，并没有得到营养。

干什么都有规矩。因此吃饭也有规矩。吃饭的规矩就是饭前喝肉汤；这是保持正常营养的规矩。而且肉汤不能喝几口；要喝得半饱，再吃饭。只有这样才能作到七分饱，只有这样才能保持正常身材而不肥胖。然而很多人不懂吃饭的规矩，而是先吃饭后喝汤，这就错了；甚至饭后只是喝白菜汤、茶叶水、白开水，据说是溜缝；就是说，把缝隙补上，就像盖房子一样，这是费解的。这是许多人肥胖的原因。

还有人说，饭前应当喝点儿白菜汤、茶叶水、白开水，这是什么意思呢？据说是让胃里充满了水，就能够达到少吃饭而七分饱了。呜呼，难道又要回到中国大陆的粮食困难时期吗？那时候就是这样，人们先喝饱了白开水，再去吃饭。可是你看看人们，一个个面黄肌瘦，得病之后的死亡率太高了。粮食困难时期，中国大陆什么单位最忙？告诉你，火葬场最忙！那时候，人死了，家属都不急于销户口，为的就是多领几斤口粮。我说的是不是实话？你问过来人就会知道。

可是现在的中国大陆，依然是火葬场最忙。因为许多中国大陆人，不懂得饭前喝肉汤。你找我看病，主诉症状就是疲乏。怎么治呢？回家喝肉汤。结果喝一个月的肉汤，你就说不疲乏了。这就是轻度低蛋白血症。但是西医检查是正常。那么你听谁的呢？还是听你的，因为你喝一个月的肉汤，就说不疲乏了。现在虽然中国大陆的肉食比以前多了，但是许多人不懂得吃饭的规矩。因此花同样的饭钱，而买不来健康。可是如果你拿出一半的饭钱去熬肉汤，而且是饭前喝肉汤，那么你就会满面红光。因此可以说，一碗肉汤能够改变中国大陆的东亚病夫形像。

比如，英国的绅士吃饭，碟子里放点儿肉汤，叉着面包沾着肉汤吃；而仆人却大嚼面包酱肉。可笑吗？不可笑！因为肉汤大补。又如，奥地利有一家高级饭店，必需提前一个月定餐。而客人去吃饭了，只是喝几碗十分讲究的肉汤，据说喝了大补。再如，俄国有一种五道鱼汤，就是放一条鱼熬化了，把鱼渣捞出来；再放一条熬，如此连续熬五条，据说喝了大补。即便是中国大陆，也有许多名贵的肉汤。比如，佛跳墙就是老汤炖牛肉。又如，鲍鱼汤一碗要卖几百元。再如，北京的谭家菜，那是真正的肉汤。

特别推崇的是蒙古族的三种饮食：

①涮羊肉。真正的涮羊肉是一边儿吃肉，一边儿喝汤。这就是给你一个大汤勺，而且服务员提着大暖壶，等着给你的锅里添水的原因。但是涮羊肉的饮食，在汉族地区就变味了。汉族人先吃肉后喝汤，而且锅里要加入白菜粉条，甚至使用很肥的羊肉，那么这种汤就确实不能喝了。于是服务员也乐得闲暇。但是在内蒙的呼和浩特市，吃涮羊肉的人，依然保留着一边儿吃肉，一边儿喝汤的习惯。而且服务员提着大暖壶，满头大汗地跑来跑去地给客人锅里添水。

②手抓羊肉。真正的手抓羊肉，是一种火锅饮食，是一边儿吃肉，一边儿喝汤。但是在汉族地区就变味了，变成了羊肉排骨。客人是啃排骨吃。但是在陕西省西安市，吃手抓羊肉的人，依然保留着一边儿吃肉，一边儿喝汤的习惯。而且客人吃肉要交钱，而喝肉汤是不收费的。只要你一举手，服务员就给你的锅里添肉汤。

③羊肉泡镆。那是先喝肉汤，后吃肉的典型。服务员把羊肉泡镆给你端上来了，你要先喝肉汤。喝完肉汤举手，那么服务员就给你碗里添肉汤；就像喝茶给你添水一样。起先，我认为这是客人贪便宜，后来才知道，这是吃羊肉泡镆的规矩。但是在北京就变了，一碗羊肉泡镆给你端上来了；如果你举手，那么服务员就屁颠屁颠地跑来，赶紧给你结账。但是在甘肃省兰州饭店，依然保留着免费添肉汤的传统。

其实过去中国大陆的一些饭馆，都有免费给客人喝肉汤的传统。比如，过去北京的鸿宾楼饭庄有一个清炖牛肉。客人买一碗清炖牛肉，先把碗里的肉汤喝了，然后让服务员给你免费添肉汤，喝个半饱再去吃肉。然而现在不行了，服务员不给你免费添肉汤了。又如，过去天津的登瀛楼饭庄。你一坐下，服务员马上给你免费端来一小碟山楂酱。让你一边儿吃山楂酱，一边儿点菜。然后又给你免费端来一小碗滚烫的鲤鱼汤，让你一边儿慢慢喝，一边儿耐心等待饭菜。然而现在不行了，服务员不给你免费的山楂酱，也不给你免费的鲤鱼汤了。再如，过去的广东的大大小小的饭馆，你一坐下，服务员马上给你免费端来一小碗凤凰粟米羹，其实就是稀汤挂水的鸡汤熬小米粥。让你一边儿喝，一边儿点菜。然而现在不行了，喝凤凰粟米羹要交钱了；而且也不是鸡汤了，而是小米粥加调味品鸡精了；而且价格是很昂贵的。

然而不知道为什么，许多中国大陆人抛弃了喝肉汤的传统。就像把壮观的老城墙拆毁一样，就像把美丽的古建筑拆毁一样，就像把舒适的四合院拆毁一样；一切都革新了，不要老传统了。你看，一些年青父母嫌汉族名子不好听，要给婴儿起个约翰逊、肯尼迪、克林顿等外国名。据说，户籍警察是不愿意的；因为如果发个国际通缉令，那么国际刑警不知道抓谁。你看，一些年青人嫌黑头发不好看，把头发染成了金黄色。据说，他的母亲是不愿意的；因为如果孩子串了种，那么母亲就难辞通奸之嫌。你看，一些年青人说中国人的礼貌不好，要学习拥抱。据说，欧美人是不愿意的；因为如果中国式的拥抱是连啃带咬，那么欧美人就受不了。

只有中国的广东、香港、澳门、台湾的公众，至今还保留饭前喝肉汤的传统。因此这些地区的很多人，营养良好而且身体苗条。他们至今爱喝鱼腥粥，爱喝肉米粥；这是早茶的基本食物。可是这些地方的肉汤熬得也不对。汤液是不能随意制造的，因为能够熬肉汤的肉类并不多；只是有鳞的河鱼、瘦牛肉、牛筋、肉皮等几种东西能够熬肉汤，其它的肉类是不能熬肉汤的。因为有些肉类不是含有大量脂肪，就是属于发物。比如，瘦猪肉、鸡、鸭含有大量脂肪。又如，羊、狗、鹅、鸽属于发物。再如，有人提倡熬骨头汤喝，其实雪白的汤里都是骨髓的油质，是不能喝的。谁喝这种油汤，谁倒霉；不得动脉硬化才是怪事。熬肉汤不能放各种佐料，而且要用小火熬一夜，要把肉熬成渣子，要去渣喝汤；汤熬好了，可以放一些食盐、酱油、醋；或者放点蔬菜；或者用各种肉汤去做稀饭、面汤、馄饨等半流食。

但是很多人饭前不喝肉汤而是喝酒，这是极坏的毛病。因为在空腹的状态下，酒精极易被人体吸收，不仅损害食道、胃、肝，而且麻醉了下丘脑而降低了饥饿感，这就是许多人，酒后不想吃饭的原因。

在高科技的年代，提倡如此食疗是不是落后呢？不是！无论人类社会多么进步，无论物理化学技术多么先进；但是有一个永恒的真理，那就是人类必须吃饭。而且食物不能受到物理化学的污染。有一个留学生从国外归来，谈起外国的物理化学，赞不绝口。好象中国大陆人都是蠢猪。于是我说：“现在中国大陆太落后了，你看人家外国人都不吃饭了！”大家楞住了。他急了：“我刚从国外回来，我怎么不知道。那吃什么？”我慢慢地说：“外国人嘛，都喝西北风了！”是的，大总统，大科学家，大美人，必须吃饭，而且必须喝肉汤。没有一个人，升官发财的目的，是为了喝西北风。有些人号称吃素，却吃鸡蛋喝牛奶，这是假吃素。然而确实有人买了汽车，十分注意保养，汽油质量不好，他都要骂大街；然而吃饭却是马马虎虎，也不懂得如何吃饭。因此有病了，让他吃人类应该吃的饭；他却问：“大夫，等我的病好了，就不必如此吃饭了吧？”唉，此人糊涂到家了。

但是有人提倡素食。他们认为吃饭是填饱肚子，粗茶淡饭就可以了。错了！要想马儿跑得好，又想马儿不吃草，没有这么便宜的事。人是食肉动物，必需摄入动物蛋白才能强壮免疫力；只是把肉煮熟了，就破坏了维生素，因此需要吃水果蔬菜。他们还认为素食可以长寿，理由是大乘教的和尚食素，而和尚的身体是健康的。这是一种错觉，其实和尚得病是很多的。不过确实比俗家要少；与其说是食素的作用，不如说和尚的忌口很认真。和尚禁忌是很多的，要忌辛辣、忌饮酒、忌女色。这是很多俗家做不到的事情。因此有些人学习和尚食素，却吃辛辣、喝酒、近女色，这是胡闹；当然要比和尚的病多得多了。

有些人鼓吹要多吃粮食蔬菜水果，这是不可思议的。世界各国的运动员，不吃肉是跑不动的。受外伤的人不吃肉，骨折是不愈合的。婴儿不吃奶，只喝米汤和菜汤是活不了的。喝[开胃汤]的目的，是为了增强饥饿感，能够提高营养的吸收率；但是必需吃肉、喝肉汤才能健康生存。据我父亲讲，1960年至1962年，中国大陆在粮食困难时期，医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的，那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了，死亡率也最高。癌病人的死亡率，也是最高的。即便使用[开胃汤]和[控岩散]，病人也很少活过一年，就是因为吃不到肉食，吃不到牛筋，肿块生长和转移的速度太快。医生能够解决这些问题吗？不能！只能给病人静脉输入高浓度的葡萄糖注射液；或者写一张营养不良的证明，让病人去粮店买五斤黄豆吃。那时候人们都有饥饿感，不必喝[开胃汤]；医生也不必治疗，给病人输点葡萄糖，或者吃点黄豆，这就是最好的治疗。不过，那时候的人们都懂得营养的重要，反而比现在的人聪明。现在的人们，可能让啤酒灌糊涂了，让汽油熏糊涂了，让广告说糊涂了；因此不懂得营养重要。

有人说，欧美公众吃肉，为什么也得癌症呢？要知道，人知道饿了，吃东西才吸收。不知道饿，吃的多拉得多，基本不吸收。而且吃三分熟的牛排，猪排，基本不被吸收。很多人，生活条件很好，由于不懂得这个道理，因此十分虚弱。另外，欧美饲养菜牛，养到半年就杀了吃肉，牛筋尚未成熟。因此大多数欧美公众缺乏硬蛋白，也要得癌症。

有人说，小孩子长身体需要营养；成年人吃饭就是维持生命，不需要什么营养。错了！一个体重50公斤的成年人，在每天的新陈代谢过程中，不仅有能量的代谢，有物质的交换，还有几兆亿个细胞的更新，仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。
如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算，那么几兆亿个细胞的容积就是50——100毫升。除去水份之外，那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质，要吃多少鸡蛋呢？如果一个鸡蛋重50克，除去蛋黄，除去水份，每个鸡蛋最多含10克蛋白，可是一个人最多吸收2克——3克。可是，世界卫生组织要求每公斤体重，每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算，你每天需要补充多少蛋白质。不过要注意，鸡蛋弄熟了，牛奶熬开了，和熬鱼炖肉一样，是多肽类物质，病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋，以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力，到处找医生，到处找补药，其实这是蛋白质营养不良；如果改变饮食方式，多喝这种肉汤，就会不治自愈。因为你吃下去的肉块，并没有完全被吸收。

有些人得了癌症，把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间，还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子，这是非常错误的。不如把昂贵的手术放疗化疗费用，用来熬肉汤喝；可能要比手术放疗化疗，活得时间要长。

有些人说吃肉不容易消化。是的！如果把肉用开水焯一下，肉就变硬了；再炖就不容易熟烂，人也不容易嚼烂，当然不容易消化。应当是这样：把肉买来，洗刷一下；切好一寸块，放在锅里，加入老汤，盖上盖；然后用最小的火去炖。注意，是最小的火。一般，经过三个多小时，香味就出来了，肉就熟了。如果肉多，时间就长一些。这样炖肉，才是对的。就是外国人，也说比牛排好吃。

中国大陆的农村防癌会议，也存在这个问题。有人说在食道癌高发地区推广吃六味地黄丸；有人说在胃癌高发地区推广吃高硒保健品；有人说在肠癌高发地区推广吃纤维素保健品。我举手反对，我提倡喝牛肉汤。与会者哄堂大笑，问我是不是厨师，问我是不是营养医师，问我是不是推销牛肉的。我说什么呢？宁可跟明白人打顿架，不跟糊涂人说句话。于是，我放几个臭屁，把他们熏跑算啦。因为中国大陆的农民，不是缺医少药；而是穷的底掉，他们没有钱去吃鱼、去吃肉、去吃牛筋。在中国大陆的西北农村，许多农民每天吃的是糊糊，也就是沾信封的浆糊；在中国大陆的西南农村，许多农民每天吃的是菜粥，也就是拿野菜熬点儿大米。在中国大陆的东北农村，许多农民每天吃的是棒子面粥，也就是拿玉米面熬点儿粥。

当然在国际癌症防治会议上，我是不放臭屁的。因为我的发言，强调加强人类的蛋白质营养，因此符合人类的生活要求，因此经常被热烈的掌声打断。于是我索性撇开发言稿，通过翻译回答各种各样的提问。大会主席也破例，不限制我的发言时间。这就叫人来疯。因为在国际上，人们把防治癌症的希望，寄托在中医身上；但是许多中医大卖不疼不痒的中药，又让很多人扫兴。可是刘家提出的七分养，使得人们恢复了信心。因此在许多国家的华人街，都有卖[开胃汤]原料的药舖，而且质量很好。因此在纽约、东京、台湾、香港等地，都有卖牛蹄筋的商店，而且质量很好。

有些人说，食肉动物不吃肉就会营养不良；那么马、牛、羊等食草动物，都会营养不良了？错了！食草动物的盲肠和阑尾很粗很长，它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物的癌症是很多的。比如，马的癌症发病率是千分之一，而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如，在某些地区，牛患白血病是很普遍的。再如，羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。

不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶；否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末；否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。

在世界上，有些人，也吃肉，为什么也得癌症呢？因为不吸收！有人认为三分熟的牛排，三分熟的猪排，三分熟的蜗牛，生牡蛎，生鱼片，生海蜇带着血丝而味道鲜美，不破坏维生素。请问，吸收率是多少？请注意，人的胃是肉，生肉也是肉，肉和肉相碰，谁吃谁？这是一个极其简单的道理，然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气，人有多大的胃气？因此，如此吃生肉，只是造粪而已。也正因为如此，刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过，如此吃生肉的人，疾病的发病率，的确比素食者少。因为毕竟要吸收一点儿。

为什么老年人容易得癌症呢？也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了，另一方面是食物不熟烂。一日三餐，看起来照吃不误。其实大便里，存在着极其大量的不消化食物。闻大便有蔬菜的气味，而不是臭气熏天。基本是吃什么，拉什么。老年人的活动量很小，看上去很健康，其实免疫力已经虚弱了。如果给老人喝肉汤，那么你是个孝子。

中医说：“人到七十才开始。”开始什么？开始喝汤粥。但是有人理解成：“七十岁是生命的开始。”也就是说，七十岁以前，生命还没有开始，这是讲不通的。许多中医条文的原意，都被一些人歪曲了。

中医说：“医不治已。”意思是说，医生要预防为主，不要只去治疗已经发生的疾病。可是一些人却理解成为，医生治不了自己的病。这是驴唇不对马嘴。一个医生治不了自己的病，谁敢找他看病。

中医说：“攻补兼施。”意思是说，病人需要排泄，但是身体很虚弱，需要在排泄的时候，补充营养。可是一些人却理解成为，毒药和补药一起使用。这是驴唇不对马嘴。让病人中毒，又让病人加速消耗。那么病人就被折腾死了。

中医说：“辨证施治。”意思是说，要明确证候群，然后去治疗。可是一些人却理解是对症治疗。这是驴唇不对马嘴。证候群是疾病的病理，症状是病人的自我感觉。两者性质完全不同。

中医说：“坐堂行医。”意思是说，懂得医道的官员，在业余时间给人看病。创始人是东汉长沙太守张机，后来许多官员仿效。可是一些人却理解是，医生坐在药舖里给人看病。这是驴唇不对马嘴。坐堂行医是官员义诊的慈善行为。坐在药舖里给人看病，是医生卖药赢利。两者性质完全不同。

一个人活到了七十岁，就变成了老小孩。要每天喝六次肉汤。其中三次可以吃点儿普食。

但是许多子女不懂得这个问题，因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老年社会以后，老年病急剧增加的根本原因。老年人是国家的智囊，是家庭的支柱，是子女的主心骨。但是老年病的增加，使得一些人惊呼这是沉重的负担。这是混蛋逻辑！没有老年人，哪来的年青人？是子女不会伺候老年人，才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水，只需要喝肉汤就能平安。难道子女不会熬肉汤吗？有人说年青人是国家的栋梁。错了！年青人只是国家的打工仔，干不出什么漂亮事。大学毕业，只是入门而已；不干上20年，是没有发言权的。老年人才是国家的栋梁；但是让老年人过早退休，这是极大的失误。许多老年人的死亡，都是因为赶时髦的子女，撺掇父母使用高科技的新方法治病。结果把父母治死了，还理直气壮地说，自己尽了孝心。别忘了，谁都有个老。你这样折腾老人，那么你的后代也会如法炮制，把你提前送进火葬场。

老年人要特别注意胃气和营养的问题，否则老了有病了，爬不起来了，不管你有多大的盖世英名，自己也受罪。如果儿女孝顺，那么你就少受一点儿罪。如果儿女不孝顺，那么你就有苦说不出。要知道，保姆也是看儿女的脸色行事。到时候，保姆也会拿你不当人。

因此老年人趁着自己能够生活自理，应当赶紧每天升提胃气，喝肉汤，喝得满面红光。你不得病，你老不死，你大权在握；老婆死啦，你再找一个，谁敢把你怎么样。如果你活到一百岁，白天还上街玩；但是晚上突然一口气上不来，前后难受不过十分钟，无疾而终；那么这才叫活得痛快，死得痛快；那么这才叫不白来一世。

有人认为静脉高营养比喝肉汤好。不完全如此！静脉长期输入葡萄糖和脂肪乳，能够增加血粘度，容易血栓形成。输入鲜血和血浆，只能在血液中维持七天。而且这些注射液的质量也不能让人放心；只能在抢救的时候用一用，慢性病人不要当成营养品滥用。

为了提高免疫力，有人提倡药补。其实药补不如食补，而且药补还有付作用。有人提倡吃各种各样的所谓的西药保健品；这是不对的。西药的保健品是化学合成药物，对于人的身体是有害的。

中药的保健品，也是不能随意吃的。这是因为中药具有药理性能。

①有人提倡喝茶，说茶叶具有减肥的功能。不错！茶叶具有减肥功能。这是因为茶叶含有大量的鞣酸。而鞣酸能够阻止食物的吸收，让你吃什么，拉什么；造成营养不良。许多高科技的减肥中药，都是采用了这个缺德原理。

②有人提倡吃螺旋藻。说8克螺旋藻就可以维持40天生命，说螺旋藻能够补充维生素，说螺旋藻能够补充叶绿素。其实螺旋藻只是含碘的利水药。长期使用能够造成高碘甲亢。

③有人提倡吃花粉。说花粉是植物的精华，营养最丰富，在植物里是最好的东西。说花粉是肠道警察。说花粉有美容作用。但是花粉有硬壳，需要高科技的破壁技术。于是有些人吃花粉了。我有点儿埋怨明朝的李时珍了，在[本草纲目]里，他分析研究1852种药物，唯独没有花粉，真是一个大失误。幸亏让西医弥补了，西医真了不起。
我开始注意花粉的疗效了。然而十多年来，西医内部打架了，有的说破壁好，有的说破壁不好；而且病人也纷纷告状；而且在国际上经常被罚款；而且药厂给药店的回扣越来越多；而且药厂给病托的钱越来越多；而且药厂的广告力度越来越大；……。我终于明白了一条真理：有卖当的，就有上当的。

话又说回来，猎奇是人们的共同心理。中国有一道菜，叫炒鱼腮。就是只吃鱼腮而不吃鱼肉，这不是吃饱撑得吗？倘若有一天，有人卖月亮土。说月亮土是地球上没有的微量元素，经过几十名科学家研究，而且还把几个科学家累得吐了血；终于证明月亮土具有特异功能，能够轻易治愈地球上的疑难杂症。我想月亮土即便是天价，依然有人去买。是的，一定有人去买；而且吃了之后，会说感觉也挺好。什么道理呢？因为有卖当儿的，就有买当儿的

即便是食物也是不能随意吃的，不能想吃什么就吃什么。自然界的东西很多，然而自然界存在的东西，不一定是人类应当吃的东西。因为人的肚子不是垃圾桶，不能随便扔进东西。这是因为中医认为食物，也具有药理性能。

①葱、姜、蒜、辣椒、胡椒具有温里作用，但是血热的病人不宜使用，否则就会出血。

②羊肉、狗肉、鸽子、麻雀、鹅肉具有补肾作用，但是热性病不宜使用，否则就会火上加油。因此不要随意吃东西。

③更不可思议的是，有些人把补药当成食物。错了！枸杞、冬虫夏草、桂元、核桃等都是热性药，是不能随便吃的。这叫病从口入。

④有人提倡吃黑木耳。说黑木耳能够稀释血液，能够防止血液粘稠。哎，我劝你不要在牧民面前说这个，因为牧民经常给马、牛、羊喂黑木耳。牧民把黑木耳用水泡发以后，给牲畜吃，是为了防止牲畜发生便秘。牲畜发生便秘是件非常麻烦的事，兽医要用手去掏，而且牧民要花钱。而牲畜吃黑木耳是不消化的，于是牧民从牲畜粪便里挑出黑木耳，洗一洗再给牲畜吃。这就是牧民眼里的黑木耳。人吃黑木耳也是这个道理，基本上吃多少拉多少。

那么中医说木耳有什么用处呢？中医说：“木耳宣肠胃。辟谷不饥。炒焦治痔疮妇人崩漏。有小毒。”也就是说，木耳是通大便的，而且降低饥饿感，因此说它有小毒。你是听中医的，还是听西医的？我说，最好还是听你的。你可以吃一片木耳，不管是黑木耳，还是银耳；然后从大便里找一找，这一片木耳是否完整无损。我自己试过，认为牧民的经验是对的。那么为什么有人相信西医的话呢？可能只是盲从。

⑤有人把食物和药物混在一起，美其名曰：药膳。更是荒诞之极。食物要原汁原味，不要有怪味。不信，你在牛奶里加一点儿药，给婴儿喝，那么你就闯大祸了；婴儿再也不喝牛奶啦，甚至会把自己饿死。

⑥还有人提倡吃龟鳖，据说大补。其实龟鳖除了四个爪子，没有什么肉。补什么呢？搞得乌龟王八身价大增，只是补了卖龟鳖的人。而且龟是吉祥物，为什么要吃吉祥物呢？再说，龟鳖的甲壳具有滋阴软坚的作用，是不能随便吃的。

任何一种食物都有药性，切记不可把瞎子吃成聋子。

有人提倡喝葡萄酒，据说能够防止冠心病；可是，葡萄酒造成的肝硬化怎么办？有人提倡吃核桃，据说能够防止阳痿；可是，核桃造成的疖肿怎么办？有人提倡喝骨头汤，据说琬胶能够防止早衰；可是，骨髓油造成的高血脂怎么办？这就是把瞎子吃成聋子的保健怪现像。

当一个人发生疾病之后，吃食物更要加以选择，否则治疗是不顺利的；这就是中医强调忌口的道理；每一种疾病都有各自的忌口。关于食物的药性，读者不妨查阅[本草纲目]，或者看[中药大辞典]。不要听别人的胡说八道。现在有些人说瞎话不脸红，不知道是什么人种。因此，与其花钱买各种各样的保健品，还不如去喝肉汤，又省钱又管用，还安全。

有了旺盛的胃气，选择性制造汤液，注意食物的药性，就能得到抗病能力吗？不！还要保持清醒的头脑。人类生活在一个越来越复杂的社会环境和自然环境之中，许多商业广告难辞误导之嫌，因此一个人应当具备分辩能力。

①在癌细胞的培养液里加入某种药物，癌细胞死了；于是就有人大肆宣传这种药物，是新世纪的抗癌高科技。错了！任何改变培养液性质的物质，包括酱油、醋、臭豆腐等，都能造成癌细胞的死亡。然而有些人是浮躁盲从的。

②为了给婴儿增加营养，有些家长坚信各式各样的小食品有益免疫力。错了！因为许多小食品内含有害的添加剂，这就使得婴儿的大脑受到损害，而发生了大脑功能轻微失调。中国大陆有许多化学果汁的瓶子上，贴着鲜果汁字样的标签；这种明目张胆的欺骗行为是谁批准的？真正的鲜果汁的保质期只有24小时！因此欧美国家只是现场制做。而中国大陆的鲜果汁，居然能够保质6个月；而且很多人当成宝贝去自己喝，去招待客人，去送礼。真是蠢透了。

③为了使自己强壮，有些人坚信吃补药有益免疫力。错了！因为许多补药促进了身体的消耗，这就是有些人越吃补药越虚弱的原因：吃人参使精神兴奋；吃肉桂使能量消耗；吃鹿茸使性欲旺盛等；但是并不能强壮身体。因此花了很多钱，反而制造了代谢失调。

④孩子学习吃力，家长不去引导孩子喝肉汤、负重锻炼，改善大脑的血液循环；而是给孩子吃所谓的健脑药，结果学习成绩没有提高。

⑤青年人肥胖，不去负重锻炼，把脂肪消耗掉；而是吃所谓的减肥药，干扰了正常的新陈代谢，反而制造了疾病。

⑥壮年人睡眠不好，不去负重锻炼，造成疲劳而自然困倦，而是吃安眠药；而安眠药的付作用，使人白天依然糊里糊涂，反而降低了工作效率。

⑦老年人腰腿疼，不去负重锻炼，增强肌力；却说是缺钙，每天要吃大量的钙片；其实人体有自动调节吸收钙的能力，并不是吃多少吸收多少，多余的钙都被排泄了；而且中国北方地区饮用的是硬水，其中已经含有大量的钙离子；再说即便真的缺钙，中医主张用山楂和鸡蛋壳同煮即可，大可不必花冤枉钱。

⑧甚至有些人得了癌症，在发生广泛转移之后，不去保护胃气，却迷信放疗化疗是救命的稻草。放疗化疗是危害生命的残酷手断，身体强壮的人都不能忍受，何况是虚弱的病人。更可悲的是，有些人在放疗化疗的时候，啃方便面；真不如用治疗费用去喝肉汤，可能还能多活些日子。更有甚者，人财两空之后，家属说是不治之症；其实这是治疗的错误。因此癌病人都是被吓死、被毒死、被饿死。

每种疾病都有各自诱发饥饿感的[开胃汤]；同样的，诱发饥饿感之后，每种疾病都有各自的食疗体疗方法。有人认为得了慢性病就要吃药，因此药物是最重要的。错了！
中医认为有些食物的治疗作用，甚至比药物更重要。

①癌症的转移现像，是任何药物都不能控制的；但是喝牛筋汤，就能把癌块包裹而不生长不转移。

②动脉硬化和糖尿病的高粘血症，很难使用药物长期维持正常；但是每天吃点肉皮冻，造成了血液稀释，就不会出现血栓形成。

③小儿消化不良性腹泻，很难使用静脉输液纠正；但是用茶叶加生姜熬水喝，小儿很快就不腹泻而要吃奶了。

这些奇妙的食疗作用，引起了欧美医生的极大兴趣，甚至影响了他们的治疗方案。比如，过去乳腺癌的手术方案，是大面积切除；不仅造成了女性的缺憾，也促进了癌的转移。自从1974年，纽约掀起了牛筋热之后；许多乳腺癌病人喝了牛筋汤，用PET检测肿块变得光滑，亮度增强，说明肿块被包裹了；医生再给予局部摘除，然后吃点中药防止复发；这就保留了乳房，也保住了生命。
同时要特别注意选择食物的种类。因为许多食物是不容易被吸收的，吃了之后会腹胀、腹泻、呃逆。

①不要吃含油脂的食物。包括动物油、植物油，甚至是蛋黄、米油、开水冲鸡蛋。特别要强调的是，植物油是不能多吃的；这是中国式大菜的通病，就是用了很多植物油。有些人认为吃植物油不会增高血脂。错了！血液中的甘油三脂，是哪来的？就是吃了很多植物油。有些人吃鸡蛋时连着蛋黄一起吃，这是不对的；甚至有些家长给孩子吃奶的时候，也给蛋黄吃，美其名曰加点营养。加什么营养？培养动脉硬化！

②不要多吃淀粉。除了少吃馒头、米饭、面包之外；也不要吃藕粉、代乳粉，甚至是鲜藕、菱角；更不要吃炸油条、炸油饼，特别是糯米类，比如，麻团、粘糕、棕子、炸糕等。

③不要给胃气不好的人多吃豆类。包括煮黄豆、煮蚕豆、小豆粥、八宝粥，甚至是一些含豆粉的保健食品。也不要吃豆腐，包括豆食品，因为用了凝固剂而极难吸收。但是可以喝豆浆。

④不要给病人多喝牛奶，无论是全脂，还是淡脂都不要喝。全脂者含牛的脂肪；淡脂者不含脂肪，但是用了增稠剂，更难吸收。

⑤蔬菜中，含有大量纤维素的韭菜是不能吃的。

⑥果品中，最难吸收的是黑枣。

⑦不要吃油炸的东西。因为油炸的东西不容易消化。

⑧不要吃粘腻的东西。因为粘腻的东西不容易消化。

⑨不要吃烧烤的东西。因为烧烤的东西不容易消化。

⑩早晚要吃半流食。这一点很重要。早点吃大量普食，消化道充血而大脑相对缺血，就会头晕而影响学习。晚餐吃大量普食，消化道充血而大脑、心脏相对缺血，就容易发生血栓形成。

80多岁的美国记者路易·斯特郎，就是在北京饭店晚餐，吃了美味的炸雏鸡之后，当天夜里死于冠心病。还有一些人，参加丰盛的晚宴，吃了大量的鸡、鸭、鱼、肉之后，第二天早晨被发现死亡；其腰部有一条索状出血点，这叫出血性胰腺炎。

因此除了人奶之外，最适合病人吃的食物是肉汤。这些主张，是新中国成立之后，刘家屡次挨批判的一个原因。

肉汤是非常重要的，这是人类的基本食物。但是同样是肉，由于效价不同，因此每种肉有每种肉的用处。那么家庭主妇，应当怎样使用和制做肉汤呢？

①急性病人要喝鱼汤。要买有鳞的河鱼。比如，鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼等。要买一尺左右的大鱼，把两斤鱼收拾干净以后，不要除去鱼骨和鱼鳍，放两升凉水，不要放佐料。盖上盖儿，用小火熬一夜。不要一开始用大火，然后变小火；因为大火把肉变硬了，再熬就不容易分解。这是一个人一天的最低需求量。可以增加，不要减少。如此病人的体质恢复较快。记住了，小火大锅要通风。注意：小火是说水不要沸腾，水温应当在80度左右；大锅是说容积6升左右的锅，让热气在锅内回流；通风是说厨房不要密闭，不是要敞开锅盖。需要注意的是，不要用油煎鱼再熬汤。那是油汤。不信可以试一试，往水里加点植物油，熬开了就会出现牛奶一样的白汤，这是油汤。也不能熬完汤以后，鱼还是完整的，必需是熬成渣子扔掉。汤液熬好之后，可能有一升左右。为了好喝，可以把两斤鱼和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用鱼汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨（下同）。

②慢性病人不仅要喝鱼汤，也要喝牛肉汤；两者交替喝，今天喝鱼汤，明天喝牛肉汤。要买带肌腱的瘦牛肉。把一斤瘦牛肉绞成馅，放两升凉水，不要放佐料（做法同上）。

③癌症病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；而且要喝牛筋汤。牛筋属于硬蛋白，能够补充胶原纤维。熬牛筋的时候，半斤牛筋加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把牛筋炖化（同上）。

肿块越是巨大，转移部位越是很多，牛筋的需要量越大。道理很简单，牛筋少了，很难包裹。牛筋的最大用量可以每天两斤。超过这个最大量也不好，因为牛筋汤粘腻，不容易被吸收，反而腹泄。因此牛筋的每天用量，应当自己掌握在0.25公斤—1公斤之间；水量掌握在1—2升。以喝了牛筋汤之后，很舒服，不呕吐，不腹泄为准。为了好喝，可以把牛筋和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以用牛筋汤去做菜汤，去熬粥，去做面条，去做馄饨。

癌病人最初喝牛筋汤，浓度要淡一些；不然因为吸收不好，而容易拉肚子。因此喝[开胃汤]以后容易放臭屁，最初喝牛筋汤容易拉肚子，吃[控岩散]以后发生牵扯疼，这都是治疗癌症的付作用。

④糖尿病和血粘稠的病人不仅要喝鱼汤和牛肉汤；还要吃肉皮冻。肉皮属于角蛋白，具有极好的滋阴作用。可以用牛皮，也可以用猪皮。熬肉皮冻的时候，一斤肉皮加两升凉水，不要放香辣佐料，盖上盖儿，小火熬一夜，才能把肉皮炖化。由于肉皮经过长时间的加热水解，变成了氨基酸，极易被人体吸收，吸收率高达80％；这是一个人一天的最低需求量；可以增加，不要减少。为了好喝，可以把肉皮和50克生山楂，以及10个小红枣一起熬。也可以在肉皮汤里加入各种各样的蔬菜小块，比如，土豆小块、胡萝卜小块、黄豆、花生米等。熬肉皮冻不必追求块状凝固；因为凝固结块之后，非常粘腻，反而不容易消化。

有人说，何必熬肉皮冻呢，去市场买肉皮冻多么省事！错了，市场卖的肉皮冻含有许多添加剂，比如，化学琼脂、碱性黄明胶、加白矾的淀粉等，这是不能给人吃的。
现在有人用电饭锅、高压锅熬汤，也可以。不过要注意安全。

如何制做肉汤，我已经说得很清楚了。然而，有些人还是自作聪明，把肉汤熬两三个小时就行了。这叫欺骗病人。一定要熬一夜。什么叫一夜？古人把戌时到辰时叫夜。也就是说，从晚20点，到早8点，叫一夜。为什么要夜里熬？让病人从早晨就喝！
如此说来，很多现代人是愚蠢的？是的！明白人并不多。因此，大多数人都是短命鬼。你看有几个西医长寿？不是吗，研究癌症的，死于癌症；研究心脏移植的，死于心肌梗塞；研究肝炎的，死于肝硬化；还有人说这是：“积劳成疾，不幸逝世。”丢人不丢人？即便活着，一过70岁就百病缠身了。而传统中医活到一百岁，给人看病不是什么新鲜事。当然混饭吃的中医例外。

不过，买食品要小心。有些食品是可疑的。

比如，牛奶是好东西，可是提取奶油之后，往牛奶里，加水又加入增稠剂，人喝了就不容易消化，不是拉肚子，就是一天不觉得饿。

又如，豆浆是好东西，可是往豆浆里加入淀粉，又用这种豆浆做豆腐脑和豆腐；癌病人吃了，没有营养。

再如，有人提倡老年人多吃豆腐。这个提倡是错误的。因为制做豆腐，必需使用凝固剂，不是有毒的盐卤，就是熟石膏；因此老年人吃了豆腐，就会一天不觉得饿。

因此，如果重视食物的营养制做，和胃肠的吸收功能，很多人的免疫力就提高了，疾病自然就少了。遗憾的是，很多人不懂。有人说，现在到处是污染，人类社会要灭亡。这是胡说八道！是的，婴儿出生之后，在三岁之内，极其容易患传染病。这是为什么呢？是保卫器官细胞的结缔组织不完善。可是，沙鱼生活在污染的海水中，是海洋的清洁工，却不得癌症和传染病。这是为什么呢？因为沙鱼的结缔组织含有极其大量的硬蛋白。因此，它的肉质很坚韧；不过，沙鱼肉含有大量的碘，癌病人不能吃。即便是沙鱼胆，也要酸化脱碘之后，才能使用。因此人们捕获沙鱼之后，只是留取鱼翅和胆囊，而把尸体抛回大海。

你看，在传染病流行的季节，并不是所有的人都得了传染病，有些人是不得传染病的。这是为什么呢？是抗病能力很强壮。

而有些西医却得了传染病，甚至死去，这又是为什么呢？是传染病太厉害吗？不！他们呼吸的是消毒水，消毒水对于微生物有毒，对于人体同样有毒，因此他们中毒了。他们害怕被传染，要吃预防的化学药物；化学药物是有毒的，因此他们又中毒了。他们吃的食物是所谓的科学的营养搭配，营养搭配就意味着淀粉、脂肪、蛋白质、蔬菜等都吃，而且大量吃淀粉；因此他们的营养状况出了问题，抗病能力下降了。即便是住院病人如此吃饭，一个月之后，也都是轻度营养不良，何况是长年累月如此吃饭的医生呢？

更可怕的是，他们一旦感染了传染病，就要得到同伴的精心治疗；你想他们不能成功地治愈一般的病人，轮到同伴给自己治病，他们心里能不恐惧吗？于是就被毒死了，就被吓死了，就被饿死了。然而葬礼是十分隆重的，要说因公殉职，甚至要追认是烈士。于是西医就说了，你看传染病可怕不可怕，连我们医生都被传染病夺去了宝贵生命，谁说我们不努力治病！

总之，地球的人口太多了，然而让谁死，谁也不愿意。你看，路边的乞丐沿街讨饭，过着非人的生活，然而他们不愿意死；你看，监狱的无期徒刑犯人没有自由，过着木偶一样的生活，然而他们不愿意死；你看，丧失饥饿感的临终病人快死了，过一天算一天，然而他们不愿意死。这说明每个人都有求生的欲望，但是很多人不知道求生必需有胃气。一个人的出生完全是偶然，谁也不能选择自己出生的时间、性别、肤色、国籍和家庭。然而，一个人的生存却是完全出于自愿，谁也不会强迫你生存，强迫你喝肉汤。有人戏说婴儿出生要啼哭，是因为预感求生的艰难。而求生的艰难，就在于眼前事物的真假难辨。因此追求健康生存，就必需保持清醒的头脑，要避开身边的误区和陷阱，要维护自己的抗病能力。

因此[求生必需有胃气，饮食调节最重要]，应当是你的座右铭。也就是说，一个人有病了，一定要先喝开胃汤和肉汤，然后出现饥饿感再去治病；此外，别无选择。可是，有些人不相信这一套，经常喋喋不休地跟我争论。那么我能说什么呢？我只能说：也许！可能！谁说的？