春节计“食”（5）——玫瑰醉蛋
(2011-01-28 10:08:43) 标签： 美食
玫瑰醉蛋
线球
分类： 食言食语 
我们被新年贺岁祝福的余温包裹着，脚步匆匆迈进了2011年，忙忙碌碌一转身，又将在欣喜中揭开月份牌上辛卯兔年的一页。
2月，正逢农历正月新春佳节，长假普天欢庆，极是阖家团聚、感受幸福和爱的好日子。
2月14日，恰是地球上的情人节，在这一天，我们的心也会被层层浪漫的祝福感染着……
琴声响起，正如歌中所唱：
阳光之爱埋下幸福的种子，
Lies the seed that with the sun＇s love
在春天里，
In the spring
成为玫瑰……
Becomes the rose
——《玫瑰》（The Rose）
爵士乐歌手Nat King Cole在歌曲《爱》（L-O-V-E）中的解释：
爱是注视，爱是惟一，爱是非凡，爱是崇拜……
时年2月，连空气都是甜蜜的。
厨房里，坛子中沉浸了数日的老味醉蛋，已经开始散发出迷人的玫瑰香气。
美食充满寓意，这是年菜永恒的主题。小品醉蛋，今春佳节又要如何亮相呢？
玫瑰醉蛋
材料：鸡蛋20个，玫瑰米酒（1瓶，375ml），白酒60 ml，玫瑰花若干，酱油450ml；
步骤：
1、 玫瑰花在白酒中浸泡；
2、 将鸡蛋外壳洗净，入水煮熟，捞出浸入冷水中，轻轻打碎外壳，装入调理盆中；
3、 依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和酱油，混合均匀后，以没过鸡蛋为好，然后移至坛中，淋上余下的玫瑰味白酒，腌浸两天，即成散发着玫瑰香气的醉蛋。
小提示：
1、 醉蛋是开胃小吃的一种，按照对鸡蛋的不同加工方法，原始状态入酱酒混合醉液的为生醉，煮熟后在再入醉液浸渍的为熟醉，两种都须将蛋液弄裂以入味；
2、 一般用相同比例的酱油和高纯度的老酒浸渍，醉液没过鸡蛋为宜；
3、 我用的黄豆酱油，内含盐，不用再放盐了；
4、 由于采用的玫瑰米酒和泡过玫瑰的白酒，让老味醉蛋有了玫瑰的香气。也可根据个人的口味需要添加大料、花椒的其他调味料，延伸方法多多。
5、 冬季大约在两、三天以后蛋中就可以品尝了，即可以做冷盘的配菜，也可以当早餐的就粥小菜；
玫瑰醉蛋，四天后的样子，打开坛子，一阵玫瑰的香气溢出......念念，调配的酒醉液可以反复使用哦~~
~~ 沉香的玫瑰醉蛋 ~~
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关于玫瑰花酱的制作
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