九乡新闻网自制锅巴:蒜香金针鲫鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 11:40:38
金针菇营养丰富，老少皆宜。口感爽滑、嫩口，四季皆可食用。鲫鱼营养全面，鲜嫩不腻，入口微甜，益气健脾，可经常食用。
这款金针鲫鱼，鱼鲜香，菇嫩滑，下酒佐饭皆可。招待亲朋好友，也是餐桌上的亮点哦。
材料：鲫鱼1条 金针菇100克
辅料：姜少许 大蒜6根
调料：油2茶匙 盐少许 郫县豆瓣2茶匙
做法：
1、大蒜洗净、切段。
2、姜蒜切丝；金针菇切去根部、洗净，沥干水分。
3、鲫鱼背部剔花刀，抹少许盐腌一会。
4、鲫鱼入锅煎至两面金黄，盛起备用。
步骤图1-4
5、锅中余油，下豆瓣炒出红油。
6、放入煎好的鲫鱼，加入适量冷水，煮开。
7、鱼翻一面，倒入大蒜，调好味。
8、下金针菇，煮开即可离火。
步骤图5-8
贴心叮咛：
1、金针菇炒煮时间不宜过久，否则容易塞牙。
2、豆瓣很鲜，调味时注意盐的用量。菜品中鱼用盐腌制过，没再加盐。