臣服耽美小说微盘:无油无水传统小蛋糕------大师就大师，经验是最宝贵

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无油无水传统小蛋糕------大师就大师，经验是最宝贵的

标签：蛋糕无油无水分类：蝶儿点心坊 2010-07-22 09:25

这是和电视中一位面点大师学来的，没想到制作方法如此简单，一试果然非常成功，这是我做蛋糕以来最最顺手的方子，蛋泡糊很稳定，拌入面粉的时间长一些也不会有消泡的现象，强烈建议新手们试试。

暑假已经到了，热爱美食的妈妈们赶紧动手给孩子做款好吃易学又健康的点心吧，这里面完全没有色素、香精、添加剂等，味道和我们小时候吃的蛋糕完全一样啊。如果你家里没有烤箱，可以采用蒸的方法，把蛋糕糊放入抹油的容器中如蒸锅大火蒸15分钟，一样可以做出美味的蛋糕。没有打蛋器可以用几根筷子来代替，也可以把蛋液打发，还可以锻炼手臂的肌肉呢。

配方也极其简单：鸡蛋：低粉：细砂糖=2:1:1

材料：鸡蛋2个（132克）、细砂糖66克、低粉88克、白芝麻少许

制作：

1、先把鸡蛋和细砂糖放入洁净无油污水的打蛋盆中。

2、用打蛋器中速搅打至湿性发泡，蛋糊看起来略微发白，体积是原来蛋液体积的4-5倍。

3、这时蛋糊看起来有一点点纹路。

4、用面粉筛筛入低粉。

5、再用橡皮刮刀把面粉拌匀，至无颗粒的光滑的面糊。

6、蛋糕糊倒入纸杯中至8分满。

7、撒入少许白芝麻。

8、把装了蛋糕糊的纸杯放入已预热的烤箱160度上下火烤10分钟即可。

关键：

1、打发蛋液用中速即可，这样打出的泡沫比较稳定。

2、可以用常温的鸡蛋，也可以用直接从冰箱取出的鸡蛋，不必加热到40度也一样能容易打发。

3、面粉拌匀即可，搅拌过度会出筋，影响口感。

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