脚踝脱臼要多久才能好:大连新闻网

海边采集牡蛎的人们。

加工后的海蛎子是道美味。

生食海蛎子是大连人的最爱。

蛎壳可制作成工艺品。

　　“衣服”左右不相称

　　海蛎子的生物学称呼叫牡蛎，是海洋中常见的贝类，南粤称“蚝”，闽南称“蛎房”，北方称之为海蛎、石蛎。“牡蛎属于软体动物门，瓣鳃纲，双壳类。”李君丰老师介绍，牡蛎的壳呈不规则状，大小、厚薄因种而异。贝壳有左右两片，形状不对称。左壳或称下壳较大而凹，附着在岩石或石板上，右壳或称上壳较小而平，掩覆如盖。无足或足丝。闭壳肌仅有一个，外套膜外长着多数小触手，是感觉器官。多分布于热带和温带。牡蛎分雌雄同体和雌雄异体两种。雌雄同体的个体产卵在外套膜中受精、孵化，幼虫脱离母体。异体受精的个体，一次排卵数千万粒，精、卵在海水中受精，孵化。

　　“大连地区的牡蛎基本可分为三种，即大连湾牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎。其中大连湾牡蛎为大连特有品种，而太平洋牡蛎则并非大连土生土长，是从国外引进的养殖品种。”李君丰老师说，“大连湾牡蛎的生长速度比较快，但它能耐低温，却不适高温，所以分布较为偏北。另外要求盐度比较高。个体较大的可长至十几厘米。”其贝壳近三角形。右壳较平角呈盖状，壳面淡黄色，间有紫色条纹或斑点。内面灰白色，有光泽。左壳壳面黄白色，内面凹入如盒状。

　　褶牡蛎贝壳较小，壳薄而脆，壳面多为淡黄色，杂有紫褐色或黑色条纹，壳内面白色。其分布较广，对于温度、盐度适应性较强。而太平洋牡蛎属广温、广盐性内湾种类，生长速度快，一般当年可长至10厘米左右，体型较大，也是目前主要的牡蛎养殖、食用品种。

　　抓住一处就不走

　　“牡蛎的自然生长一般都在潮间带至潮下带几米处，也就是不会在深水区域生长。由于牡蛎的生长一定要有一处合适的固着处，所以它一般生长在有礁石或砾石的地方，而滩涂泥沙中则不会有牡蛎‘安家’。”

　　“牡蛎的食性是滤食性，主要摄食海里的一些单细胞藻及有机碎屑等。它一般两至三年成熟，一年一次繁殖期。”李君丰老师说，“牡蛎的生活习性属于固着型。从其生活史上的发生来讲，牡蛎在其幼体阶段是在海水中进行浮游生活，到幼体阶段后期叫匍匐幼虫，从那以后生活习性开始改变，不再是浮游了，会进行固着。牡蛎既没有足，也没有水管，不会运动，固着在一个地方，终生就不再移动。也就是说牡蛎找到一个‘家’，就要住上一辈子。这与扇贝、沙蚬子等其他贝类不一样，如扇贝的生活习性是附着型，它是用足丝附着在一处，当此处生活环境不好时，它可以弃掉足丝，两个壳夹水游动，便可以‘转移阵地’，再分泌足丝附着。”

　　认识海蛎子的人都知道，牡蛎的外壳与一般贝类有所不同，不像扇贝、蚬子等的外壳成规则形状。“这与其特殊的生活习性有关，”李君丰老师解释说，“由于牡蛎是固着型生活，没有移动能力，又不是生活在深水区域，所以很容易被其他生物‘侵犯’。因此它的壳就发育得比较发达，要比其他贝类的壳厚得多，外形也比较‘吓人’，以此来保护自己。”

　　佳肴良药海蛎子

　　历史上闻名的牡蛎养殖地广东澄海《县志》记载：“介类有蛎房，生食日蚝白，腌食白蛎黄，味皆美。”在西方，牡蛎曾被称为“海之奶”，在《圣经》中被誉为“海之神力”，日本人则认为其为“根之源”。牡蛎还有“天上地下，牡蛎独尊”的赞美诗句。相传古今中外的不少名人雅士都与牡蛎结下不解之缘。清代福建总督李鹤年曾有诗赞曰：“蛎房风味胜江瑶。”据说，意大利皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中食牡蛎以保持旺盛的战斗精力；大文豪巴尔扎克一餐竟吃下144只牡蛎；美国前任总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复。可见牡蛎在中西方都同样备受青睐。

　　牡蛎肉味鲜美，营养丰富，据食品营养检测，牡蛎含蛋白质50％以上，而脂肪仅有7％至16％，并含有多种微量元素和维生素等。儿童、孕妇及哺乳期妇女食后有助于骨骼、牙齿生长，并能有效地防止小儿佝偻病。但李君丰老师提醒：“牡蛎的锌含量很高，虽说如小孩吸收锌可以促进发育，但如果过量则可能造成重金属中毒。所以说，美食，亦不可多用。”

　　牡蛎还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：“牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热，止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。而海蛎子的贝壳即是一种常用的中药。

　　李君丰老师建议：“吃海蛎子最好就是当前及今后的一两个月，因为牡蛎的自然繁殖期一般在春夏季，繁殖后体型比较瘦小。另外目前水温较低，牡蛎味道也鲜美一些。”