九乡新闻网脚踝扭伤不能走路肿了:满族土豆泥（大连大清花酒楼满族风味菜肴）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 03:25:16
卖点：
据典型的东北农家菜改良而来。土豆泥以前常用海鲜酱炒至干香。此菜用蒸熟的土豆碾成泥，与猪肉酱相结合，口味咸香醇厚，装盘呈太极图案，十分美观。
原料：
土豆500克，猪肉粒100克。
调料：
酱油、鸡精、白糖各2克，味精4克，香葱花20克，姜末5克，老抽、盐各1克，黄油30克，清汤15克，湿淀粉10克。
制作方法：
（1）土豆去皮蒸熟压成泥，锅下黄油，入10克葱花爆香，加入清水10克、盐、鸡精、味精2克，下入土豆泥搅炒均匀，然后出锅装盘。
（2）锅留底油烧热，爆香剩余葱花、姜末，加酱油、老抽、白糖、味精2克、清汤炒制，匀芡后浇于土豆泥上装盘，呈太极图案即可。
关键：
土豆泥要炒干炒匀。