脑血管有斑点:腊肉的制作与吃法|好吃佬 - 宜昌论坛|三峡论坛 - Powered by phpwind

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/27 17:41:06

【四川腊肉制作简介】

精选农家原生态自养猪肉（肉质比较鲜美，绝对是检验合格的），切成2斤左右的块状，然后把食盐炒热，再将辣椒、花椒等纯天然香调料，（绝不添加任何防腐剂和色素香精）混合码味腌制，放入专门的腌肉筐内，腌的时间大约2-3天（注意腌的时间太长，要不然做出来的肉颜色不好出），然后起筐挂在通风处晾晒7天左右，等水份散失后，上架熏制。我们所用的烟熏材料是本地特有的香木屑、柏树枝等，用文火熏制出来的！

【腊肉常见的吃法】

回锅腊肉：最常见，热水洗净，蒸或煮十分钏，切薄片，直接下锅爆，出油后，加适当的油，下蔬菜：如红椒、胡萝卜、木耳等，可以加豆瓣酱，色香味俱全。

腊肉萝卜汤：热水洗净，切片煮，加白萝卜片，可以加香菜末。

彩色腊味饭：热水洗净，切小丁，胡萝卜切小丁，加青豆和玉米粒（超市买速冻的），加米蒸饭。

腊肉卷饼：腊肉洗净，蒸熟，切细丝，和面糊，可以加葱花、鸡蛋、花椒面（还可以加西葫芦丝），锅热后，抹油，象摊煎饼一样做成薄饼，卷上腊肉、韭菜、炒豆芽、菠菜炒粉丝等，象一个被卷，然后一口咬下去，满嘴留香！

腊味拼盘：最简单了。将腊猪头、腊猪尾、腊猪心、腊猪舌等蒸熟，切后拼盘，就能吃了。肥而不腻，吃的就是腊肉的本味。

生炒腊肉：切成炒了吃，先放在锅里干炒，火要小，炸出一点油来，等腊肉有一点卷边后起锅，用炸出的油炒蒜苗，姜片等，炒香后放小青椒，再下肉片，翻匀后出锅。

【贮存方法】本店腌腊制品一律使用真空包装，干净卫生，质量能得到充分保证。如果一次性煮不完的，可以放冰箱冷冻；温度低于15度的话，可直接挂在阳台上或通风处（要避免被雨淋到）随时想吃就吃！很方便哦！