九乡新闻网胡润女富豪:百分百成功— —生煎包（懒人版）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 05:21:05
我就是爱生煎别叫我停下来，对于上海的印象，除了高楼大厦人来人往，那么最深刻的就属上海那些弄堂里年代久远却始终散发光辉的美食了，粢饭、油条、大饼，当然还有能代表上海的江南之宝——生煎包，底脆皮薄，汤汁浓香，就连国外的朋友也是爱的停不下来，征战全国，甚至卖到了国外，生意红火!
征战全球吸粉无数，生煎包在国外也卖火了
生煎包源起上海，是江浙沪一带流行多年的特色小吃，其国内市场一片大好，国外市场也算得上后起之秀。2016年7月，杭州“葛师傅杭式生煎包”把杭式生煎做到了阿联酋迪拜，煎包皮薄，包底香脆，肉馅略微带点汤汁，并改名叫“熊猫包子”，6元一个的生煎总是几个小时就卖完了，真的卖疯了，作为迪拜首家生煎包店，每天生意红红火火，真是扬眉吐气!小吃创业微信：2956008405
生煎不止在国外备受外国朋友欢迎，在锅内也是俘获了来自全球的食客，就拿上海生煎包的发源地上海来说，聚集全球各地人群，而大部分外来友人人对生煎包都是一致好评，另外，就对国内，以无辣不欢的湖南、四川、重庆等地的朋友，也是对甜咸鲜香的生煎包爱不释口，皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来!
生意好味道美，好吃的生煎包其实在家也能做，来试试吧，很简单的噢!
在家做生煎所需食材：面粉、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精、肉皮冻、酵母、黄酒、芝麻
在家做生煎制作步骤：
1、准备面粉、酵母等原材料制作面团
2、酵母在水中化开，记住是用温水，化开之后把水倒入面粉中间搅拌
3、搅拌面粉，搅拌均匀之后揉面团，揉至光滑的表面，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大即可
4、在面团发酵期间，我们可以准备肉馅，把瘦肉、葱姜黄酒等材料准备好
5、准备妥当之后，把肉馅放上葱姜、黄酒、盐等作料，然后按顺时针搅拌均匀即可
6、准备肉皮冻，把提前准备好的肉皮冻切成小粒状
7、将肉皮冻放入搅拌好的肉馅中，按顺时针方向搅拌，搅拌时放入适量的生抽、糖等佐料调味
8、拿出已发酵好的面团，排气并搓成长条并切成等份小剂子
9、把切成小剂子的面团用擀面杖擀成薄皮并放入馅料包制，做成提褶小包子
10、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟
11、包制好之后，这时候可以热锅了，锅烧热之后，然后倒入油
12、油入锅热温之后，便可以把包子放入锅内煎，盖上盖子，改小火大约5分钟
13、开锅后倒入适量清水，盖上盖子中小火2分钟，待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、最后撒上芝麻和葱花，生煎包便做好了。
上海特色生煎包——舌尖上的品质享受，创业之路的火爆选择
关于生煎包，其实也是众多创业人士选择最为多的一个项目，它小投资回报快的特点成为小成本创业中的佼佼者，而且，现在随着地域差异慢慢的改变、融合，生煎不仅仅是在江浙沪一带流行，其市场潜力将扩展至全国，乃至国外。
并且经营方式非常灵活，可以坐店经营、分销合作、单位食堂、渠道批发、商超供货等等，并且，生煎包作为人人都爱吃的小吃，它一年四季都可以经营，毫无淡旺季之分，一个小店面一个人经营都是可以把生意做起来，并且其成本不高，卖价可以卖6-8元一份，经济实惠，利润空间大，而且其口味独特，鲜香，可以满足各个年龄层次的消费者需求!
这道简单易做、漂亮好吃的生煎包是这两天从优妈那里学习来的，非常感谢优妈哈
！前人栽树，后人乘凉，因为有了教材，第一次做就圆满成功了
！这款生煎包也特别适合上班族，或是懒人族
，只需买现成的水饺皮、肉馅、菜（我买的是韭菜），和和馅，一包一煎就等吃啦
！而且百分百成功哦！今天中午咱家小胖哥一副吃不够的样子，因为一向都是自己和面撖皮，今天去市场买饺子皮，被老妈我算错了份量
，所以吃得小胖哥那馋样哦，意犹未尽啊，晚饭还在问我：妈妈，还有不有生煎包啊？？？不过，正如霞子姐说的，这才是饮食的最高境界，吃货们都懂的哈！
———————————————————————————————材料：水饺皮、韭菜猪肉馅、水、食用油、醋做法：1.先用水饺皮像包包子一样包入韭菜猪肉馅2.平底锅先烧热，再倒少量食用油，放入小包子加盖小火慢煎3.煎三五分钟，包子底已呈金黄色，小心铲动包子使其不粘锅4.半碗清水加一点点醋，倒入锅中加盖中小火再焖5.焖至肉馅熟、水份完全干即可
生煎包的家常做法
生煎包也叫生煎馒头，是沪上小吃的代表之一，也是无数人心中的头号经典美食。生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱、芝麻，趁热咬上一口，汁水在嘴中喷涌而出，那种感觉真是美妙。
用料：猪肉、面粉、酵母少许
做法：
猪皮清洗干净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
然后放凉凝固成冻
温水溶解酵母，面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，温暖处发酵半小时，即成半发酵面团
肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、葱姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌
即成生煎包馅料
将面团搓成长条
切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮
加入肉馅捏褶封口
即成生煎胚子
平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内
小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟
再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声
撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
小贴士
1、生煎包的汁水来源于皮冻，但如果嫌麻烦可以往肉馅里多打些清水或高汤，这样也可以使肉馅水嫩
2、生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3、生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，一锅生煎大约130克的水即可，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆真的是一咬一包汤，呵呵！