龙脉古事txt下载:熟地的九蒸九晒过程
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熟地制作过程 2011-8-29 23:27:51 上传下载附件 (271.51 KB)
歌诀——沉水地黄九蒸晒,阴存三年便成材
生地总重60斤
2011-8-25
一、挑选和水选:将特别小的,虫蛀的,干瘪的生地挑去,然后盛一桶水,倒进生地,将浮于水面的生地也挑去,留沉水者。(目的:漂浮的生地为空心者,不能用作制熟地)
如图,有两个漂浮的生地
放大
挑选后余重50斤
二、刷净:将选好的生地用刷子刷净表面泥土,晒干。
洗净表面泥土,避免了熟地制成后影响口感
2011-8-27
三、装缸浸泡:将晒干的生地装进瓦缸,大概八分满,然后倒酒浸泡两天(润透为度),期间要摇缸翻动,让酒被均匀吸收。
酒的选用没多大要求,中度酒就行,我们是黄白混
倒酒后置阴凉处
2011-8-29
四、初次上蒸:将泡透心的生地倒进特制的不锈钢蒸笼,上锅蒸一天一夜。
特制的蒸笼
底是密封的,中间上来缕缕蒸汽