龙冠 冠华苑还有剩余吗:居家过日子的主妇型面包
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/15 09:50:47
居家过日子的主妇型面包-花生油面包
为什么起这么个名字,“居家过日子的主妇型面包”?你觉得,黄油面包和花生油面包,哪个更朴实,更有过日子的感觉?这个选择貌似不难,我粗略算了算,就算我们这里最好的鲁花牌花生油,其价格也比黄油节省将近80%,如果用色拉油,则成本更低。
至于品相,个人感觉,丝毫不逊,反而比黄油做的面包老化更慢(黄油冷后会硬,色拉油不会,与这个有关?),保湿性更好!至于味道嘛,我代表不了很多人,只说我个人的感觉哈:很好吃!
原料:
高粉300克、酵母4克、糖50克、盐4克、牛奶70克、水140克、花生油28克。
做法:
1、除了油以外所有的材料混合揉至面筋基本扩展,一点点揉入油,继续揉至可拉开薄膜,收圆入盆,放温暖处发酵至两倍大。
2、取出,排气,分割,滚圆。(我分了大约90克/个,共4个,做了一个六寸慕斯模,剩下的面团又分成四份儿,做了别的,下回再分解)
3、中间发酵15分钟。
4、取出面团,擀卷两次,中间松弛10分钟。
5、慕斯圈内壁涂上黄油(不必软化),放在铺垫好的烤盘上,将擀卷好的面团排放入。
6、最后发酵至约两倍大小。
7、烤箱(CRDF25)190度预热, 中层,20分钟左右,上色后盖锡纸。
居家过日子的主妇型面包
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