风流韵事迅雷种子:【图】虎皮蛋焖红烧肉
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/10 19:34:03
虎皮蛋焖红烧肉
子瑜妈妈 / 原文 / 2011-09-16 / 9690人看过- 做法:烧
- 口味:其它口味
- 难度:初级入门
- 人数:3人份
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:<60分钟
五花500克
鹌鹑蛋20个
色拉油200克 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽50毫升 老抽10毫升 水800毫升
虎皮蛋焖红烧肉的做法
1、鹌鹑蛋煮好后,冷水浸下再剥壳,非常的方便剥。
2、炸鹌鹑蛋的时候,温度要高,这样才会有虎皮纹,后期才入味。
3、我这里加的汤比较多,煮肉的时间比较长,是1个小时,那是因为我们蛋蛋只有3岁大,肉不酥她吃不来,而且会卡牙齿,为了让她吃的尽兴,所以煮了1个小时,肉很酥。如果不是特地煮给老人和小孩吃的话,其实可以水少加点,煮个半个小时就可以了。
4、加水的时候必须加热水,这样出来的肉质口感好不腥气。
5、喜欢带点甜口味的,可以在收汤汁的时候撒点白砂糖。
6、经常有朋友问我怎么不放盐啊?我想,可能有些地方不是老抽生抽搭配着放的,可能放的仅仅是老抽,或者叫"酱油",味道不够咸的话就适当加点盐来调整。我自己平时是用老抽和生抽兑着放的。所以说,看大家习惯哪种方式就好了。不用在意到底是不是要放盐。味道对了才是关键。