重生之万事如意txt微盘:红烧肉

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/25 19:04:46

红烧肉

红烧肉怎么做才好吃？其实红烧肉的做法非常简单，并不一定要看红烧肉做法的视频菜才能学会，跟着红烧肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：家常菜
  • 做法：炖
  • 口味：家常味
  • 准备时间：15分钟
  • 人数：2人份
  • 难度：中级掌勺
  • 烹饪时间：<30分钟

主料：

  • 五花肉
  • 500克
调料：
  • 食盐
    适量
  • 葱
    3棵
  • 老抽
    1勺
  • 山楂
    (干)5片
  • 红糖
    适量

红烧肉的做法

材料集合图：

小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右

25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”袅....

原文地址

红烧肉的做法

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