青龙湾 农家乐:土豆焖排骨的做法

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/04 08:49:11

土豆焖排骨

小羊小小 发表于3小时前
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    • 原创属性：原创
    • 制作难度：普通
    • 所需时间：数小时
    • 菜品口味：咸鲜
    • 主要工艺：焖
    • 主要食材：猪肉类
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    (9人评价)

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    食材明细

    原料：
    排骨 450g  
    土豆 200g  
    茄子 200g  

    配料：
    大蒜   
    生姜  
    八角  
    油  
    盐  
    酱油   
    料酒

    本来是想做个简单的土豆焖排骨，可是看到放了好几天的茄子，放得皮都有点蔫了，再不煮坏了估计得浪费掉了，想想现在物价那么高，那天买的这茄子价格也不便宜，于是临时更改了菜谱，加进了这个茄子。洗净切块，入锅，想不到茄子被我切得有点小，入锅焖煮过后没有一块成形的，用筷子夹都夹不起来，稍稍搅拌都变成茄子酱了。炖烂的茄子看着还真是不怎么好看，悄悄用筷子粘了一点酱放进嘴里，茄子吸足了排骨的香味，味道变得特别浓郁，美味，真的是太美味了。土豆也因为有了茄子的香味而变得更加有层次感，排骨的味道变得更丰富饱满，这道菜的卖相其实和当初的预期的效果有点差距，但味道绝对出乎意料，不是吹牛，入口即化的茄子酱美美的拌到饭里，肯定能让你多吃一碗。
    • 1
      排骨斩断洗净沥干水分备用。
    • 2
      生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      茄子洗净切滚刀块备用。
    • 4
      土豆去皮洗净，切滚刀块备用。
    • 5
      锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
    • 6
      煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。
    • 7
      热锅放油，爆香姜蒜和八角。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      放入排骨翻炒，加盐。
    • 9
      加入土豆翻炒。
    • 10
      加入茄子翻炒。
    • 11
      加入适量水、酱油，煮沸。
    • 12
      转入砂锅小火炖一个小时即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

      小贴士

      1、煮排骨的时候加点料酒，这样肉就不会粘在骨头上了。
      2、炖煮的时候不要加太多水，这样吃起来才会浓香。

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