:土豆焖排骨

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/03/29 14:32:57

土豆焖排骨

小羊小小 发表于3小时前
收藏到我的   拿手菜   做过   想做
  • 原创属性:原创
  • 制作难度:普通
  • 所需时间:数小时
  • 菜品口味:咸鲜
  • 主要工艺:
  • 主要食材:猪肉类
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(9人评价)

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食材明细

原料:
排骨 450g  
土豆 200g  
茄子 200g  

配料:
大蒜   
生姜  
八角  
油  
盐  
酱油   
料酒

本来是想做个简单的土豆焖排骨,可是看到放了好几天的茄子,放得皮都有点蔫了,再不煮坏了估计得浪费掉了,想想现在物价那么高,那天买的这茄子价格也不便宜,于是临时更改了菜谱,加进了这个茄子。洗净切块,入锅,想不到茄子被我切得有点小,入锅焖煮过后没有一块成形的,用筷子夹都夹不起来,稍稍搅拌都变成茄子酱了。炖烂的茄子看着还真是不怎么好看,悄悄用筷子粘了一点酱放进嘴里,茄子吸足了排骨的香味,味道变得特别浓郁,美味,真的是太美味了。土豆也因为有了茄子的香味而变得更加有层次感,排骨的味道变得更丰富饱满,这道菜的卖相其实和当初的预期的效果有点差距,但味道绝对出乎意料,不是吹牛,入口即化的茄子酱美美的拌到饭里,肯定能让你多吃一碗。
  • 1
    排骨斩断洗净沥干水分备用。
  • 2
    生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3
    茄子洗净切滚刀块备用。
  • 4
    土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
  • 5
    锅内加入适量水,加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。
  • 6
    煮好的排骨捞出过凉,沥干水分。
  • 7
    热锅放油,爆香姜蒜和八角。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8
    放入排骨翻炒,加盐。
  • 9
    加入土豆翻炒。
  • 10
    加入茄子翻炒。
  • 11
    加入适量水、酱油,煮沸。
  • 12
    转入砂锅小火炖一个小时即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com

    小贴士

    1、煮排骨的时候加点料酒,这样肉就不会粘在骨头上了。
    2、炖煮的时候不要加太多水,这样吃起来才会浓香。