长板批发:在肥而不腻的肉中细品茶滋味
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/11 12:52:32
在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉
我怀疑自己是“五花肉控”,特别是带皮的。
每次去买肉,都会拿夹子扒拉人家的五花肉,
在我们这里,买好点的带皮五花得赶巧,
如果赶上好的我就会立马买上一块。
当然买的时候对肉的归宿是不明朗的
回家后才会仔细考虑肉的做法,
这时候我最爱的就是美食博客和美食书
想必这就是传说中的指路明灯吧
在贝太杂志上看到这个普洱东坡肉后眼前一亮,家里正好有普洱,还等什么
走着。。
肉的热情,茶的淡雅
二者互融互补,恰到好处
在肥而不腻的肉中细品茶滋味
【原料】
普洱茶 10克,五花肉 500克,姜两片,葱适量,绵白糖10克,盐5克左右,油15ML(一汤匙),料酒适量
3、将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切)
4、切好的肉块放入冷水中
5、大火加热至水开后,将血沫撇出
6、关火后将肉块捞出
7、锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。
8、将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心,热油四溅危险的很呢。
9、加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以。
10、肉全部上色后加入普洱茶水
11、茶叶用纱布包好后放入锅中
12、大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂。
13、大火收干汤汁即可。
小贴士:
1、白糖最好选择绵白糖
2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切
3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份,如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的,热油四溅危险的很呢。
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