长城钻石解百纳橡木桶:适合我家口味的
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/08 20:10:04
适合我家口味的--霸王肘子
漂亮马婆 发表于2011-07-25 23:29- 添加
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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
- 原创属性：原创
- 制作难度：普通
- 所需时间：一小时
- 菜品口味：微辣
- 主要工艺：卤
- 主要食材：猪肉类
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(9人评价)
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食材明细
猪肘子 1个
葱 1棵
姜 4片
香叶 3片
小茴香 5克
花椒 5克
大茴 2粒
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
蜂蜜 适量
盐 1勺
香葱 2棵
红辣椒 1个
熟芝麻 5克
花生油 少量
然而对于不能吃辣的人来说，还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口，何况霸王肘子的主要特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
谁说一定要辣呢。
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准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。 - 2
香葱，红辣椒切碎。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 3
肘子清水泡一会。
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放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。 - 5
肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。 - 6
加料酒 生抽 老抽和盐。
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放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。8成熟我认为是用筷子能使劲插动。用时约中火半小时。 @美食天下 MeiShiChina.Com - 8
肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。 - 9
淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
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准备20粒冰糖。 - 11
锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。 - 12
熬至起大泡后，加入半小碗温水。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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汤汁浓稠时倒入肘子上。 - 14
撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。 - 15
撒一层熟白芝麻。