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• 原创属性：原创 / 原文
• 制作难度：普通
• 所需时间：半小时
• 主要工艺：其他
• 主要食材：其他

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(9人评价)

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食材明细

面包 5个
南瓜 适量
鲜贝 适量
青豆 适量
胡萝卜 适量

• 1
  制作此菜的所有材料。
• 2
  青豆用开水焯烫至熟备用。
• 3
  胡萝卜切丁备用。

• 4
  南瓜切丁备用。
• 5
  胡萝卜轻微焯烫一下捞出备用。
• 6
  南瓜轻微焯烫一下捞出备用。

• 7
  鲜贝挤干水分，加入少许的精盐。
• 8
  加入少许的生粉拌匀。
• 9
  入开水中焯烫一下，变硬时候捞出来。

• 10
  面包入烤箱中烤一分钟，使其变硬一些。
• 11
  葱姜切末备用。
• 12
  锅中加适量的橄榄油炒香葱姜末。

• 13
  倒入青豆翻炒。
• 14
  倒入胡萝卜翻炒。
• 15
  倒入南瓜丁翻炒。

• 16
  最后倒入鲜贝。
• 17
  调入适量的精盐。
• 18
  调入一点点的白糖。

• 19
  倒入适量的水淀粉。
• 20
  调入少许的鸡精。
• 21
  最后加入少许的香油。

• 22
  把烤好的面包稍微凉一会儿，然后在表面挖出一个圆形的盖子，里面的面包瓤用手压下去即可。
• 23
  然后把炒好的料装到面包里即可。

• 【总决赛】步步高升—双味高升芝麻虾

  浓咖啡淡心情 发表于2011-01-02 11:59
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  • 原创属性：原创
  • 制作难度：普通
  • 所需时间：三刻钟
  • 主要工艺：炸
  • 主要食材：水产类

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  (31人评价)

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  食材明细

  主料：
  草虾
  培根
  三文鱼
  去皮白芝麻
  鸡蛋
  
  调料：
  盐
  料酒
  淀粉
  番茄沙司
  海鲜酱油
  辣根
  海苔
  植物油

  芝麻开花节节高，芝麻大虾都有节节高升的意思，祝愿大家在2011年里学业、事业、家庭都能更上一层楼！
  此菜味道鲜美，营养价值高，制作也简单，外形美观，是节日餐桌一道亮丽的风景~~
  • 1
    全部食材合影。
  • 2
    大虾去掉外壳，保留虾尾。
  • 3
    在虾肚子上用刀划几下，去掉砂线，切断虾的筋脉。
  • 4
    将虾翻过来，用刀背稍微用力在虾背上压几下，为了让虾的筋脉断开，这样处理后的虾在炸的时候就不会弯曲了。
  • 5
    将处理好的虾，加料酒和少许盐腌制10分钟。
  • 6
    将腌好的虾均匀的裹上一层干淀粉。
  • 7
    沾上一层蛋液。
  • 8
    再裹上白芝麻。
  • 9
    炒锅倒油，油温6成热时，将虾放入锅中，以中火炸制。
  • 10
    炸至芝麻金黄时，将虾捞出。
  • 11
    三文鱼切片。
  • 12
    培根用平底煎锅煎熟。
  • 13
    将炸好的虾分别用三文鱼片和培根包裹起来，海苔剪成细条，系在三文鱼虾卷上做装饰。
  • 14
    用海鲜酱油和辣根调成汁，蘸食三文鱼虾卷，培根虾卷用番茄沙司蘸食，也可根据个人口味用沙拉酱、千岛酱或者别的口味的酱料蘸食。

  • 【总决赛】花开富贵——剁椒鲈鱼

    资深美女 发表于2011-01-02 23:06
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    • 原创属性：原创 / 原文
    • 制作难度：普通
    • 所需时间：半小时
    • 主要工艺：蒸
    • 主要食材：水产类

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    (17人评价)

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    食材明细

    鲈鱼 一条（重约600克）
    剁椒 50克
    姜
    葱
    蒜
    玉米粒 30克
    青豆 30克
    海鲜生抽 5克
    胡椒粉
    料酒 适量

    花开富贵图里大多看到的是花、鱼、莲、蝙蝠等等， 花开富贵在我国的传统之中，因为代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
    • 1
      原料图片。
    • 2
      原料图片。
    • 3
      原料图片。
    • 4
      鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
    • 5
      将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
    • 6
      锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
    • 7
      下姜、蒜、葱末翻炒。
    • 8
      再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少许高汤调味。
    • 9
      将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。

    小贴士

    1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。
    
    2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。
    
    3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

    【总决赛】万事如意--如意海马蒸鸡

    琴心剑胆 发表于2011-01-01 02:06
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    • 原创属性：原创
    • 制作难度：简单
    • 所需时间：半小时
    • 主要工艺：蒸
    • 主要食材：禽蛋类

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    (11人评价)

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    食材明细

    土鸡一只 2斤
    海马 1对
    冬菇 2朵
    云耳 2朵
    香葱 1根
    盐 2勺
    沙姜粉 1勺
    鸡精 1勺

    广东人有无鸡不成宴之说，何况是过大年，鸡，肯定是少不了的。海马，是一种海产，有温补强壮的作用，而且，其形状似如意，因此，在年菜里面，海马蒸鸡就赋予了一种吉祥的意头。如吉祥如意，万事如意等等。同时，在粤菜里，冬菇，云耳都赋予了如意的寓意，应该和粤语的发音有关，因此，一道海马蒸鸡，不仅仅是一道美食，而且，也是一道富有寓意的年菜。海马蒸鸡近年流行于粤西及珠三角地区，厨师用海马的鲜味，带出鸡的香气，同时，两样材料相加，都能起到强身健体功效，深得大家的喜爱，今天就做做这个菜，让大家尝尝，嘿嘿。今天是新年的第一天，祝大家新年快乐，万事如意。
    • 1
      土鸡一只宰杀好洗净。
    • 2
      将海马、冬菇、云耳泡发。
    • 3
      用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身，腌制1小时，然后将冬菇，云耳，葱段塞入鸡肚子里。
    • 4
      烧开水，将鸡隔水入锅，海马置于鸡上，猛火蒸20分钟。
    • 5
      蒸鸡的同时，可以用黄瓜，苦菊，兰花做一个盘饰，令到成品更好看些。
    • 6
      鸡蒸了二十分钟，可以起锅了。
    • 7
      将鸡肚子里的材料取出，鸡斩件。
    • 8
      将斩好的鸡装盘，同时将蒸鸡时候流出来的汁液淋在上面就可以了。
    • 9
      漂亮的成品，味道相当不错。

    • 【总决赛】吉祥如意——四合如意卷

      蓝晶翎 发表于2011-01-01 10:59
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      • 原创属性：原创
      • 制作难度：简单
      • 所需时间：廿分钟
      • 主要工艺：炒
      • 主要食材：蔬菜类

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      (18人评价)

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      食材明细

      主料：
      鸡腿肉 150g
      杏鲍菇 2根
      胡萝卜 1根
      葱白   50g
      香菜   50g
      糯米春卷皮 6张
      
      调味料：
      盐 酱油 胡椒盐 柠檬汁 鱼露 各适量

      四道菜终于做到了最后一道——吉祥如意。
      
      “吉祥”一词，最早出于《庄子》，原文不记得了，但是依稀记得有人曾注释说“吉者，福善之事；祥者，嘉庆之徵。”心存善念，广行福德，方以吉祥嘉庆吧。
      
      至于如意，除了称心如意之意外，更多的是从古代印度传来的那种法器吧。玉如意，象牙如意，珐琅如意等等，儿时关于玉如意的最早记忆，还是来自“西游记”中观音大士手持的法器。长大了才知道，看似很神秘的佛具，居然是“痒痒挠”的前辈……
      
      最后一道菜，“吉祥如意”，做了四合如意卷，送给各位朋友以及各位家中的小朋友们。
      晶莹糯米春卷皮包裹了4种馅料，长长的做成如意法器的形状，是为四合如意卷。
      
      不爱吃菜的小朋友们，把菜包在春卷儿里，用手抓着吃，一个比一个吃得欢啊，呵呵。
      2011年的第一天，祝各位大朋友小朋友们——新年快乐！吉祥如意！
      • 1
        准备食材。
        鸡腿肉切条，放盐，胡椒粉和柠檬汁少许腌渍；胡萝卜、杏鲍菇、葱白切丝；香菜切末。
      • 2
        炒锅烧热，不放油，下鸡腿肉翻炒。
      • 3
        出油后，放入胡萝卜丝和葱丝，炒香。
      • 4
        加入少许鱼露和柠檬汁翻炒均匀。
      • 5
        放入酱油，香菜末，关火，拌匀成馅。
      • 6
        糯米春卷皮喷水软化，趁热包入馅料封口。
      • 7
        放一会儿至封口处自动粘合，吃前对切摆盘即可。

      小贴士

      1.糯米春卷皮又叫越南春卷皮，需要喷冷水软化。喷少了包不起来还会断裂，喷多了太软包不住馅料。个人认为喷到能微微折起而不断裂为好，馅料的余温可以在包制过程中继续软化春卷皮。
      2.鸡腿肉含油脂较多，所以炒的时候没有放油，炒一会儿会自动出油的。
      3.胡萝卜素为脂溶性，一定要经过油炒才会释放，不建议生食胡萝卜。

      【总决赛】招财进宝—香辣金钱招财蹄

      浓咖啡淡心情 发表于2010-12-31 08:25
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      • 原创属性：原创 / 原文
      • 制作难度：普通
      • 所需时间：一小时
      • 主要工艺：炖
      • 主要食材：猪肉类

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      (19人评价)

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      食材明细

      原料：
      猪蹄 2只
      莲藕 200克
      
      调料：
      葱 5段
      姜 5片
      蒜 6瓣（拍扁）
      料酒 1大勺
      老抽酱油 2/3大勺
      火锅底料 30克（能吃辣可多放）
      盐 少许
      糖 1大勺
      清水 适量
      熟芝麻 适量

      猪蹄在年夜饭中是必不可少的一道菜，寓意着在新的一年中能多抓财宝，莲藕形式铜钱，两者放在一起象征‘招财进宝’‘财源滚滚’，红亮的汤汁看上去也充满了红红火火的年味。
      此菜荤素搭配、营养均衡、好吃不腻！
      • 1
        猪蹄洗净切块放入开水中抄一下，去出血水，捞出。
      • 2
        将抄好的猪蹄放入高压锅中备用。
      • 3
        另起一炒锅做火上，放入火锅底料、清水。
      • 4
        加入盐。糖、料酒、酱油煮开。
      • 5
        将煮好的汤汁倒入盛猪蹄的高压锅中，压20分钟，关火。
      • 6
        另起一炒锅，倒油，下葱段、姜片、蒜瓣煸炒，煸至葱姜蒜微黄。
      • 7
        将煸好的葱姜蒜倒入砂锅中垫底。
      • 8
        上边码上莲藕片。
      • 9
        再将煮好的猪蹄和煮猪蹄的汤倒入砂锅中，炖15分钟左右，至莲藕软烂，吃前撒上熟芝麻非常提味。
      • 10
        招财进宝—香辣金钱招财蹄
      • 11
        招财进宝—香辣金钱招财蹄

      • 【总决赛】万事如意——八宝菜

        面朝阳光 发表于2011-01-03 19:12
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        本菜谱参与人人都是美食家(2010)总决赛投票

        投票结束，共有545票    更多参赛菜谱

        收藏到我的   拿手菜   做过   想做

        • 原创属性：原创
        • 制作难度：简单
        • 所需时间：十分钟
        • 主要工艺：炒
        • 主要食材：其他

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        食材明细

        材料：
        笋
        豆芽
        猪瘦肉
        红萝卜
        青椒
        豆泡
        大蒜
        酸菜
        
        调料：
        黄酒
        白糖
        盐
        鸡精

        材料都切成丝，丝丝即为事事，丝丝笋取其音意为事事顺；豆芽取其形意为如意；合在一起即为事事如意，也就是万事如意的意思。
        • 1
          准备好所有材料。
        • 2
          所有材料切成丝。
        • 3
          热锅下油，将笋丝断生。
        • 4
          在笋丝中调入适量白糖和料酒。
        • 5
          在锅中加入豆芽和肉丝快炒。
        • 6
          加入酸菜和蒜白。
        • 7
          加入豆泡丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
        • 8
          撒入蒜叶，调入少量盐和鸡精炒匀。