九乡新闻网:妙做苦瓜的22种做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 16:49:59
一。微波苦瓜蛋饼的做法
做法：
1、苦瓜切成碎末，放点面粉进去
2、加入个鸡蛋，少许盐、鸡精。
3、搅拌均匀
4、微波餐盒底部喷上少许油。
5、苦瓜蛋面糊倒入微波餐盒。
6、波炉大火打4分钟，取出来给上面喷点油，再用高火打三分钟，好了。还好啊，虽然看着没有油煎的那么好看，不过味道还不错。
二。浓汤玉米苦瓜盏的做法
做法：
1、首先将苦瓜切段去心,开水中加如少许盐和色拉油,将苦瓜焯水片刻后捞出过凉水.这样不仅会去除一些苦瓜的苦味,还会让它的颜色更翠绿。
2、然后调肉馅,现在猪肉涨价,好久没买了,不过这里只用一点就够了,大概一根苦瓜用一至二两肉馅。
3、将葱姜切末放入肉馅中,加黄酒,酱油,香油,盐,鸡精,朝一个方向搅打上劲,最后放入少许玉米粒,这样不仅营养更丰富,口感也更好!
4、现在只需将肉馅塞进苦瓜心中,上锅大火蒸15分钟.最后将蒸时溢出的汤汁倒入炒锅中烧开,勾个薄欠淋在苦瓜盏上即可!
三。苦瓜虾仁的做法
做法：
1、虾子去壳去沙线处理干净，苦瓜去籽切小条，红椒切小条。
2、烧一锅水，水开后入苦瓜氽煮几分钟，捞出过凉水备用（这样可以减轻苦味）。
3、锅热油，下蒜粒姜片爆香，入虾仁翻炒至熟，下苦瓜、红椒，调盐、料酒炒匀。最后调入水淀粉略收浓汤汁即可。
四。酸辣苦瓜的做法
原料：苦瓜三条，小红辣椒一把
配料：葱蒜末，油，盐，酱油，醋，鸡精
做法：
1、苦瓜洗净剖开去籽，切成小片。小红辣椒切小片。
2、热油（稍微多一点），下葱蒜末，小红辣椒，煸炒一下，倒入苦瓜，不停翻炒，可能需要翻炒的时间比较长，因为我喜欢吃老一点的。加入一点醋，主要是提味，加入酱油一点，快出锅的时候加盐和味精。OK
虽然样子不好看，但绝对好吃，因为加的醋在煸炒过程中都挥发了，所以不是很酸但很香，连挑剔的人都没吃出来放醋了。
五。肉末酿苦瓜的做法
原料：苦瓜一根、猪肉二两、菜椒半个、胡萝卜适量、香葱适量，盐、料酒、鸡精、淀粉各适量
做法：
1）将香葱、菜椒、胡萝卜切碎末加入猪肉馅，加少许盐和鸡精，少量淀粉，淋入少许绍兴酒，然后充分拌匀上劲（将筷子插在肉中不倒即可）；
2）苦瓜切成均匀的段，把籽挖出；
3）把拌好的肉馅塞入苦瓜段里，上锅蒸10分钟后取出。
4）锅中入少量清水，加盐、鸡精调味，撒上葱花，勾薄芡后淋在苦瓜上即可。
六。鸡脯肉炒苦瓜的做法
材料：苦瓜 鸡脯肉 酱油 精盐 淀粉 香油 姜蒜 白糖
做法：
1、苦瓜洗净一切两半去籽瓤，切条。鸡脯肉切条加淀粉拌匀。
2、锅热油六分下鸡丝滑过，倒出控油。另油八分热下姜蒜煸香，把苦瓜倒入 煸炒，加酱油，盐、糖调味，倒入鸡丝，盖上锅盖闷两分钟即可出锅。
七。鲜菇炒苦瓜的做法
苦瓜切片后放进沸腾的水中焯半分钟，沥干。
热锅下许油，爆香蒜片，下鲜菇不停翻炒出水份，放进苦瓜同炒，加一小匙蒜蓉酱调味。
八。冰镇苦瓜的做法
做法:
1.苦瓜去瓤(一定要去干净!)切薄薄的片备用,红干椒切斜段
2.将切好的苦瓜浸凉水中(带冰的水效果更好~)冰镇变透明后取出控干水分用盐腌5分钟再控干水分拌入白糖把蒜末姜末以及红干椒段均匀撒在苦瓜上
3.锅中油烧至5成热后把花椒放入榨香,然后倒在苦瓜上就OK了