九乡新闻网:菇香牛肉意大利面
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 11:37:46
菇香牛肉意大利面
简介：
意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
膳食食疗：
蘑菇：所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利
洋葱：肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。洋葱的致泪成分是环蒜氨酸，洋葱内所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氢化物是环蒜氨酸的前体，在碱性条件下，可环合成环蒜氨酸。
番茄：味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效
主料:
意大利面 牛肉 洋葱 番茄辅料:
蒜 橄榄油 黄油 盐 罗勒 糖 黑胡椒粉 蘑菇 玉米粒 胡萝卜粒 火腿粒制作流程：
1:锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮8分钟左右
2:待面条大约7-8成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分
3:淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用
4:接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮
5:牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片
6:锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色
7:然后放入切好的牛肉末
8:再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒
9:加入番茄和适量水继续煮
10:待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、糖、罗勒调味
11:将酱汁浇在面上即可
注意事项：
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好决定就行