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来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/26 18:23:36
<<爱爱美食》冬季养身-排骨汤的做法奥!
原料
排骨800克,萝卜300克,粉条100克,水10杯,大葱2根,鸡蛋2个,酱油3大匙,精盐、胡椒面少许。
排骨作料酱:酱油2大匙,芝麻1大匙,香油1大匙,蒜泥1大匙,胡椒面少许。
器具:不锈钢酒精炉套件
操作方法
1、排骨斩成5厘米长的段,放入凉水浸泡1小时,以除去血水。
2、剔除脂肪,剞几刀。
3、萝卜切成3厘米厚的段,再切成4份。
4、锅上火,加排骨和适量的水,烧开后撇去浮沫,改用小火焖煮。中途放入萝卜。
5、排骨酥烂后和萝卜一同捞出,萝卜切成稍厚的片。撇去汤面浮油。
6、将酱油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面调成排骨作料酱,加入排骨和萝卜搅拌均匀。
7、把蛋黄、蛋青分别摊成蛋皮,再改切成丝,葱切成细花。
8、粉条用凉水泡开后,放入开水中煮熟,捞出用凉水投凉,切成5厘米长的段,倒入漏勺。
9、锅内放入排骨、萝卜、粉条。在煮排骨的汤里加少许酱油调好口味,烧开后倒入锅。
10、上面放鸡蛋丝和葱花、精盐、胡椒面一并上桌。
1、排骨斩成5厘米长的段,放入凉水中浸泡1小时,以除去血水。
2、剔除脂肪,剞几刀。
3、将排骨和萝卜煮至烂熟。
4、把酱油、芝麻、香油、蒜泥、胡椒面调成排骨作料酱。
5、将排骨和萝卜用排骨作料酱搅拌均匀。
6、粉条用凉水泡开后,下入开水中煮熟。
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