:俄罗斯最著名的阿伯劳-杜尔索香槟酒厂参观记

今天，我们要讲的故事是关于俄罗斯最著名的阿伯劳·杜尔索香槟酒产于哪里，是怎样酿制出来的。上一周我们一帮记者和摄影爱好者受到阿伯劳·杜尔索酒厂经理的邀请乘飞机前往黑海海滨城市诺沃罗西斯克，去参观他在阿伯劳·杜尔索村的的著名香槟酒厂。说实话以前我对这种酒精度很低的汽酒还真的不太感冒。只是知道这个香槟酒的牌子，不过老人们却称之为“苏维埃香槟”或“人民的香槟”，我想这大概是很早以前苏联时代的商标。和我们一起的有几位商人以及记者，其中有 Leonid Parfenov, Alexander Pochinok Remchukov, Igor Bukharov Kehman Vladimir, Vladimir Mamontov 和 Elena Chekalova 等人。我的目的只是想去比较一下俄国产的香槟与著名的法国香槟有什么不同。

酒厂的老板很阔气，特意租了一架T-134商务包机做我们的旅行工具，虽然我坐飞机游历了60余个国家和地区，乘商务包机还是头一次。

从诺沃罗西斯克市机场到阿伯劳·杜尔索村还有十几公里的山路，厂里租了一辆旅游大巴前往，一路上非常顺利。途中鲍里斯·梯托夫充当我们的导游，讲述当地的葡萄园、从土耳其迁到这里的阿玛囱部落与周边原住民的关系，以及雨季里这条道路是多么难走等等。

实际上阿伯劳·杜尔索并不是一个法国名字，只是切尔克斯语（高加索的一个部落）一个村落的地名。工厂里有一个香槟酒博物馆，记录了该厂从19世纪成立以来的历史。“阿伯劳是当地一个湖泊的名字，直译为“破裂的湖”；而杜尔索直译是“四条河”，即有四条河作为水源注入到这个湖泊中”，鲍里斯介绍说。

下面是他讲述的一个有关阿伯劳·杜尔索村的古老传说。

“很久很久以前，这里有两个村洛，一个是位于湖里小岛上的富裕的阿伯劳村，另一个是湖边山上贫穷的杜尔索村。阿伯劳村里一家富人的女儿看上了杜尔索村的一位牧羊的小伙。女孩的父母反对这场不相配的恋爱”。

“一天，阿伯劳村的富人举行露天的欢宴，酒醉之余相互掷烤制的蛋糕取乐。这种亵渎面包之神灵的行为使在上天始终观察人类的阿拉震怒，决心惩罚这些富人。他立即摇晃大地、将村子陷入了大地，还将河水注入其中成了湖泊。整个村落的人都死于非命，只有跑到附近山上与牧羊小伙幽会的女孩得以幸存”。

“傍晚，这位切尔克斯部落的美女回到了已经变成湖泊的村边，再也找不到家，悲伤之余站在岸边的一个悬崖上投湖自尽。但是，湖水并不接受这位想溺水身亡的那美女，女孩在镜面一样的湖面上一直跑到了湖的对岸，再也没有看到她的踪影。站在高山上的牧羊小伙目睹了姑娘投湖的整个过程，心想他亲爱的人儿一定是淹死了，悲痛地跳下悬崖自尽”。

“传说这位切尔克斯美女并没有死，一直在附近的森林中游荡，每当满月的夜晚，她会在平静如镜的湖面上轻盈地走过，月光下留下粼粼的水波”。

这家酒厂实际上是1970年根据沙皇亚历山大二世的命令成立的，直到1898年才产出了第一瓶以“阿伯劳”为名字的香槟。酒厂最早的创办人是米加耶尔·波尔伽科夫（Mikhail Bulgakov），博物馆里到处都是颂扬他所作出贡献的文字。记述了在整个建厂过程中如何克服资金短缺和种种困难最终将“阿伯劳·杜尔索”这个俄罗斯的香槟酒奉献给热爱香槟酒的人们。博物馆的墙上挂满了初创时期的照片，还有一个介绍酒厂建筑和酒窖的模型。酒窖就建在山坡下的地下洞穴中。

这面墙上的照片介绍了建厂初期从法国请来的酿酒大师及其家人，在他们的帮助下才酿出了第一批俄罗斯的香槟酒。

 这是建厂初期所使用的酿酒材料和器具

 在参观酒窖之前，鲍里斯致了欢迎词，并请大家品尝香槟，佐以当地的新鲜水果。

 说句老实话，我从来不喜爱这种汽酒，但是第一口的感觉不错。当然，只有产于法国香槟地区的汽酒才真正地可以称为“香槟酒”。在法国是我尝过许多此类的汽酒，但他们并不称为“香槟酒”。我感觉“阿伯劳·杜尔索”酒比这些法国汽酒的口味要更好些。

和葡萄酒一样，香槟酒需要放置在地下酒窖中进行后发酵，口味才能更为纯正。这就是地下酒窖的长廊。 

 定期要将酒瓶放置在倾斜的架子上进行澄清，分离掉就中的酒石酸类沉淀物。

 这是传送酒瓶的传送带。

 倒置在酒架上的陈年老酒。 

亚历山大普契诺克（Alexander Pochinok）发现了他2007年参观酒厂时签有他名字的酒瓶。

接着让我们参观精品酒的展示室，这些分别是70年代末和80年代初窖藏的酒有25-30年的窖龄了。 

大家都对酒瓶上的标签感兴趣，争着看那一瓶酒的窖龄最长。 

将所有参加这次商务考察的分销商命名为“阿伯劳·杜尔索”大使。这些人都是有文化、懂葡萄酒的专业人士。“阿伯劳·杜尔索”公司准备以酒文化推广的形式扩大其在俄罗斯境内的香槟酒销售。在各地建立香槟酒吧，提倡喝香槟是一种高雅的举止，逐步改变俄罗斯人爱喝伏特加的陋习。这是全体“阿伯劳·杜尔索”大使在酒罐前的合影。

参观酒窖的贵宾，可以在酒瓶的标签上亲笔签名，这一格放置的是2004年普京总统访问酒厂时亲笔签名的香槟酒。

最后表演的是用马刀劈去瓶颈的开酒瓶方式，请大家品尝陈年的香槟。

这就是那把专门用来开酒瓶的马刀，后面架子上放的都是陈年好酒，每瓶都得卖到数百、数千卢布。

这才是真正的香槟酒宴。

晚上我们就住在当地的旅馆中。鲍里斯·梯托夫不仅经营着这家酒厂，还在策划举行“香槟酒之旅”，将酒友们带到这里参观旅游，扩大该厂的名气和销路。每间客房的布置和品味都不错，挺吸引人，特别是在酒喝得微微有点醉、非常想找一个舒适安寝之处的情况下。

第二天早上回去前，我们来到了海边的观景平台，遥望蔚蓝色的黑海海面，呼吸着新鲜湿润、微微带点咸味的海边空气。

在这里我的再次感谢带我们来到这里的鲍里斯·梯托夫先生，他投资的并不是一个像石油那样可以迅速收回高额报酬的产品，培养一个香槟酒的品牌需要长时间的专注和耐心，这可不是件容易的事。我只能在这里保证，明年我家除夕之宴的餐桌上一定会摆上一瓶“阿伯劳·杜尔索”香槟。

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背景知识：阿伯劳·杜尔索村