九乡新闻网龙零冰稚邪为什么杀了:美女厨房：砂锅鱼头豆腐 - 大洋新闻
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美女厨房：砂锅鱼头豆腐
http://www.dayoo.com http://www.dayoo.com 2009-12-29 11:04 来源： 信息时报 发表评论 (0)
寒冷的冬天，若能吃上“暖粒粒”的砂锅菜，那便是最幸福的事了！糖糖从小体质较弱，冬季手脚容易冰冷，家里人便常常煮砂锅鱼头给她吃，好令她增强体质。糖糖说，鱼头豆腐锅中有鱼有肉，荤素搭配得宜，融合了多种营养成分，补益效果很好，是冬季的滋补品。另外，鱼头还有很好的健脑作用，皆因鱼头中含有丰富的健脑物质——卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，适合常用脑的人食用。
烹制材料(两人份)
材料：大鱼头（1个）、豆腐（1块）
配料：瘦肉（75克）、鲜菇（25克）、腐竹（100克）、蒜（25克）、姜（2克）
调料：豆瓣酱（25克）、黄酒（25克）、老抽（20克）、白砂糖（10克）1 把鱼头斩开，抹上酱油以及豆瓣酱腌入味。
2 豆腐切厚约1厘米的长方片，入沸水锅氽一下。
3 猪肉洗净，切片；香菇去蒂，洗净，切片；腐竹洗净，备用。
5 重新烧热油锅，放入豆腐、猪肉、香菇、姜末，炒香。
6 在沙锅中加750毫升水，煮沸后放入鱼头和其他材料，用小火炖20 分钟左右。
7 撇去浮沫，加入洗净的青蒜段，连同砂锅一起上桌。
私人醒
1.豆腐先氽一下，可以去掉豆腥味。
2.注意挖净鱼鳃，并将鳙鱼头彻底洗净，烧煮时间尽量长一些，要烧熟烧透。