龙瑞国际服装城:连江小吃

长条的也是鱼丸的一种

蛎饼(die bang)


芋粿，
以早米、白芋为主料，故名"芋粿"。做法是，将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝，调和搅匀加花生、芝麻、盐巴等配料上蒸笼蒸熟，切成小块，下锅油炸而成。皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口
春卷和圈形的蛎饼又叫虾酥   ，看到明晃晃的虾了吧，哈哈
春卷皮是用高精粉加盐，搅拌成浆，在高温的铁板上甩制而成，“薄若蝉翼”、“饼可映字”，这种手艺活，一般家庭难以操作，都是从专门店里买来，配上自己做的馅，一般用豆芽、韭菜、豆腐干、肉丝、笋丝、葱花等。更讲究的做法是，配上鸡肉丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等。

炸的


还有拌面扁肉清汤面都很不错的呀。。
拌面，其实这个拌面比较像沙县的，我们哪的拌面不是这样的，最出名的是qing gong 拌面

扁肉，个人认为连江的扁肉比沙县的好吃，因为连江扁肉的馅没有沙县打得细，所以比较有嚼头，能感觉到自己在吃肉

也可以直接吃，也是很有嚼头

线面
面之细可堪比线（做得很细的直径只有0.5毫米），故名线面（闽南所谓“面线”与此同质而稍逊）。由于线面中一般是加有鸡蛋的，所以福州人都认为线面很有营养。又由于线面很容易熟，所以最普遍、最简单的做法就是投入沸水“捞”……好的线面入水后不容易糊。




捞化
捞化其实应该叫捞米粉，因为米粉的原产地为兴化（今福建莆田），故俗称捞兴化，后简称捞化。米粉为米制品，又叫细粉干，细如线面，做法、吃法亦与线面大同小异。和另一特色米线是有差别的





辣菜饼

夹肉饼 这种红红的肉肉，就是用我们特有的酒糟腌过的


还有我们连江的传统月饼就是下图的礼饼。。。
礼饼主要采用肥猪肉，花生，芝麻，梅肉，冬瓜糖以及时令的果仁为馅；以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮；再经过师傅的巧手制成圆形，撒上芝麻上炉烘烤。
不过现在有素的，不用猪肉的了。

我们连江的元宵挺有意思的。
有没有馅的小圆子还有甜馅的和咸馅的

还有这个 BO LONG NI   学名叫米时也像是北方人的驴打滚
也是冬至时候吃的


菠菠粿
是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。 这个也只有在清明的时候才会有

拗九粥
拗九节(正月甘九日)，是福州特有的民间传统节日。“拗九节” 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”
其实也算是八宝粥了。

稃球
福州的传统小吃，色泽金黄油亮，皮馅分离，外香酥，内甜软，豆沙馅的
十分和我这种爱吃甜食人的胃口

肉丸 这个其实是很传统的福州小吃
选上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食；也有圆状，入蒸笼时，有意捏成团状，炊熟可食。香甜可口，油而不腻。
我只喜欢它的外壳，甜甜的很好吃，里面是肥肉丁，不喜欢

碗糕
到了贵阳也没有忘记到超市买，实在是太喜欢了。

马蹄糕，
福州的传统甜点小吃。主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做简便, 吃来香甜扑鼻, 松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人, 即购即吃, 甚为方便。
这个就比较可怜了，到贵阳想吃也没有的卖
传统做法

改良版马蹄糕 还可以煎着吃


千页糕，又叫千层糕，为福州的传统甜点小吃。
选用中筋面粉，加入酵母 白糖清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀，肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁，将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。由于该点心多层美观，油香软润，入口即化，故取名千页糕。
年糕
犹如一个托盘，且甜咸兼具，甜的有红年糕、白年糕、芋头糕等，咸的是萝卜糕

芋泥
是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火蒸-小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜香郁甜润，细腻可口，是闽菜传统甜食之一。


连江小吃和福州小吃其实差别不是很大，不过说道海鲜，或者有海鲜配料的东西，还是连江强上许多