九乡新闻网龙术士卡组:一步一步教你做手擀面（附二十八道面食做法）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/05 14:12:05
一步一步教你做手擀面（附二十八道面食做法）
(2008-09-28 09:18:55)转载 标签： 美食
分类：花样面食
国庆假期的前几天，几个未成家的年轻MM就开始计划回家了，车票似乎还是不好买。
我倒是不那么想家了，终于印证了那句老话：“嫁出去的女儿，泼出去的水。”
不过就在我昨天心绪飞扬滴寻摸着十一都去哪吃喝玩乐时，忽然就很没出息滴想起东北的大麻花了，于是我终于忍不住思念疯长、口水狂奔……我恨不能马上就到假期，立马拉起小胖，杀向东北饭店，什么大麻花、粘豆包、菜团子……吃它个片甲不留。
当然我想念的还有姥姥做的油炸糕，尽管那时候我总嫌油太大；还有妈妈做的豆馅馒头，尽管我那时候总嫌妈妈发的面不好……
现在的生活忙碌，主妇很少有时间给家人做面食了。想起小时候家人一做就做很多，冻上，想吃的时候就随时拿出来吃，多幸福啊！那时候不知道这种幸福其实是主妇背后多少的劳累呀！
现在的主妇是越来越聪明了，我也越来越学坏了，我跟小胖说，“我也跟你学聪明了，天天干活多傻呀？有时间还不如躺床上歇会儿。”小胖说：“人的智商能一样嘛？你当你说学就能学会哪？”晕～难道我就是干活的命？
对于面食，我以前也是个菜鸟，看到人家自己包饺子吃就馋得流口水，想吃就得自己做呀，不知不觉地就做了许多。不过现在也不敢说自己是面食高手，比起面食菜鸟来，也只能算“略懂”。
关于面食，有些筒子问的问题有点让我啼笑皆非，比如问我包饺子用的是什么面粉？这个问题貌似我学龄前围着姥姥在面案边转的时候就知道了，我以为每个人都知道呢，就不必多写了。包饺子用的当然是普通面粉啦，而且我的做法里只要没有特别注明，只说面粉的都是普通面粉，如果是糯米粉之类的肯定会注明呀，所以这类问题我就不能一一回答了，请谅解。而且关于面粉的分类问题我已经在之前的二十四道花样面食中详细划分了，就不再重新总结了,有不明白的筒子请到那一篇去查看，谢谢！
当然还是要补充一下，广东的透明水晶饺之类是加了澄粉做的，不然有些人又要跟我吹毛求疵了，尽管我指的是更大众的饺子，但是网络大了，什么样的人都有啊！
罗嗦了这么多，最后坦白一下吧，其实我这几天光想着十一吃喝玩乐了，早就没心思做菜了，电脑里的存货也得瑟的差不多了，只剩下这个手擀面了，本来想配个什么打卤面发上来的，可也懒得做了，只好这么仓促上阵了！
顺便总结一下面食，希望不会做面食的菜鸟也能学会几道拿手的。国庆期间有时间不妨多做一些冻起来，想吃的时候也随时拿出来热一热。如果你也有孩子，没准儿你的孩子将来也常常会想起妈妈做的面食。
不过话说这手擀面也怎么都吃不出从前的味儿了，我起初是觉得是不是现在吃的面粉太精了，可能以前的面粉糙一点所以更有面味儿？可是那时候也吃精面呀，应该不会差太多。后来一想有可能现在的面粉跟鸡蛋、蔬菜一样，都不是什么绿色的了，所以没面味儿！当然是不是加了什么东西也是保不齐的事儿，我还是不危言耸听、谣言惑众了哈～
估计这时候不只我，人人都盼着十一假期呢！祝大家节日嗨皮！
材料：
普通面粉300克、水120克（擀面条的面要和得硬一些，所以要少加水）、盐2克
做法：
１、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状；
２、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右；
３、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿；
４、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀；
５、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来；
６、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。