龙妍木子:茄子的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/26 14:44:53
- 粽香茄子粉蒸肉的做法
来源:蝶儿之家--瞬间也精
- 炸酱淋茄子的做法
来源:懒人厨房の粤美味VS法国疯
- 鱼香茄子的做法
来源:风中彩虹的养生厨房
- 鱼香茄子的做法
来源:圆猪猪的小厨房
- 蒸妑茄子
来源:大菜的美食物语
- 鱼香茄子的做法
来源:yaya小舍
- 腌小茄子
来源:YOYO食色空间
- 香煎茄子
来源:yaya小舍
- 我家的烧茄子
来源:美食情书
- 茄子韭菜炒墨鱼的做法
来源:点滴生活,有滋有味
- 茄汁烤茄子
来源:『君之』的手工烘焙坊
- 麻婆茄子饭
来源:米娅的焙煮时光
- 凉拌蒸茄子
来源:狗尾巴草的一亩三分地
- 剁椒粉丝蒸茄子的做法
来源:烟火间
- 蒜泥茄子
来源:puppy在厨房
- 茄子烧牛肉的做法
来源:笛子爱吃的博客
- 茄子肉丁大包的做法
来源:爱味
- 茄子大肉包的做法
来源:笛子爱吃的博客
- 茄子西红柿
来源:80后男人的厨房
- 香烤茄肉卷
来源:笛子爱吃的博客
- 咸鱼烧茄子
来源:yaya小舍
- 微波五彩茄子
来源:summer的家
- 茄子拌鸡丝
来源:apple爱自己的博客
- 干锅茄子扁豆
来源:puppy在厨房
- 剁椒茄条
来源:地瓜的厨房笔记
- 鱼香茄子煲的做法
来源:阿苏的幸福生活
- 蒜蓉蒸茄子
来源:80后男人的厨房
- 毛豆烧茄子
来源:puppy在厨房
- 鱼香茄子的做法
来源:大菜的美食物语
- 西红柿炒茄丝儿
来源:地瓜的厨房笔记
- 青椒茄丝
来源:80后男人的厨房
- 辣香茄条
来源:笛子爱吃的博客
- 红烧茄子的做法
来源:80后男人的厨房
- 咸鱼茄子煲
来源:西红柿炒番茄
- 肉末茄子
来源:80后男人的厨房
- 鱼香茄子
来源:80后男人的厨房
茄子的多种吃法
茄子有多种吃法,烧、焖、蒸、炸、拌等都很适合。人们常说,“茄子吃油”。这是因为,茄子本身并无特别味道,所以只有烹调入味才能好吃,而茄子对油脂的吸附能力很强,所以,“烧茄子”、“锅塌茄子”、“油焖茄丁”等都是人们爱吃的美味茄肴。但是,“过油茄子”不仅会让人吃进大量油脂,还会造成茄子中维生素P的大量损失。所以,做茄肴一定要降低烹调温度,最好不要用大火油炸,可改成挂糊上浆后再炸,这样既可以减少吸油量,也能够有效地保持茄子的营养价值。
茄子做法很多,最平常是蒸来吃,撕成条,酱麻油一拌,方便美味。然后就是红焖,姜片先下油里煎一下,然后把掰成一段段的茄子倒入锅内翻炒,开小火盖上锅盖焖,待到茄子皮变色,茄子肉变软后,放入老抽酱油和白糖翻炒。红焖茄子放到砂锅里面做,就叫茄子煲。
紫色饱满水分足的茄子五六只洗净,用刨刀刨去皮,下开水煮到筷子戳得进去后捞出,剁成糊状。猪肉糜100克加老抽酱油和少许生粉拌匀。大蒜头10个剥去皮拍碎后剁细,红或绿的尖辣椒(要有辣味)切碎,香葱若干。
锅烧热,放烹调油少许,先将肉糜下去划散,盛出。余油留在锅内,下蒜末、尖椒、香葱爆出香味后,倒入茄子泥和肉糜炒匀,再放些酱油、白糖、味精,这时,茄酱变成了酱红色,糊糊的,蒜香和辣香扑鼻。起锅前再撒些葱花点色,装在盘中油色汪汪,固体茄子早已不见踪影,酱、肉浑然一体,间或露出森森白蒜,辣椒青、红璀璨,色相勾人。