九乡新闻网龙图案卷集 微盘:马克西姆的时光之旅
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 01:46:14
李嘉骅
《 人民日报海外版 》（ 2011年10月15日 第 07 版）
一九八三年，北京马克西姆餐厅开业第二天，皮尔·卡丹带领中国员工欢迎来客。
循崇文门西大街望去，我在绿树掩映间看见了“马克西姆餐厅”的烫金字样。餐厅门面不大，比起近年来拔地而起的高楼大厦，显得安静而低调，很难想象这就是改革开放后名噪一时的第一家中外合资西餐厅。
推开餐厅的旋转门，时光随玻璃流转，瞬间恍如隔世。光线被仿哥特式风格的彩绘玻璃窗柔化，绮丽的流金藤条图案、枫栗树叶状的吊灯、镶边的镜子、古典的壁画……都笼罩着一层迷离的光晕。外面艳阳高照，这里却仿佛是灯火摇曳的宫廷夜晚。
1893年，马克西姆餐厅在法国巴黎诞生。百年间几经易主，于1981年被服装大师皮尔·卡丹买下。1983年，马克西姆进驻北京，引起无数路人的驻足观望。前些日子有法国媒体报道，皮尔·卡丹有意出售马克西姆品牌。北京马克西姆餐厅贺广银经理表示，1997年这家餐厅与皮尔·卡丹先生14年的合同就已到期，现在一直由中方管理。但北京继续使用马克西姆这个品牌，与皮尔·卡丹仍旧是合作关系。卡丹先生年事已高但并无儿女，出售马克西姆是为了让这个品牌的辉煌延续下去。
贺经理回忆，改革开放初期，北京的外国餐厅很少且多为俄式菜系，马克西姆是第一家纯正的法国餐厅，在这里吃一顿饭的花费比普通中国人两三个月的工资还多。这也难怪法国有媒体评论皮尔·卡丹在北京开餐厅是“商业上的自杀”。但事实证明，皮尔·卡丹是对的。马克西姆不仅牢牢地在北京扎下了根，还给无数的中国人留下了青春的记忆。从吧台走向主餐厅，是由两面照片墙构成的“时光通道”。从政要人员到演艺界明星，从美国前总统老布什、英国前首相希思到名导演张艺谋、中国摇滚乐教父崔健，都在这里留下过足迹。
不仅名人相邀常来，许多普通人的爱恨离愁也在这里日复一日地上演。贺经理讲了这样一个令人感慨的故事：情人节的晚上，一对夫妻在马克西姆协议离婚，没有愤怒，没有怨恨，有的是双手紧握和泪流满面。因为正是在这里，他们定下过一生的盟约；也是在这里，他向她求婚，她喜极而泣。回到这里，一切又仿佛回到从前，记忆就定格在烛光摇曳、玫瑰飘香中，还有钢琴曲在静静流淌。马克西姆正是这样见证了一段又一段或灿烂或伤感的爱情。
步入主餐厅，餐台错落有致地摆放着，最多可以容纳150人左右。大幅壁画若隐若现，有些泛黄，却增添了几分复古的味道。我边参观边和贺经理聊着，当说到一些经典品牌的没落命运，贺经理对马克西姆这个西餐老字号却很有信心，他认为只要服务好、环境好、质量好，一直经营下去没有问题。“我们更关注餐厅菜品的正宗。”与一些餐厅重视改良以迎合当地口味的策略不同，马克西姆的定位是始终如一地坚持法国风味。“我们希望给外宾熟悉的家乡味道，给国人真实的法餐体验。这也是对法餐的尊重。”
告别贺经理，我推开餐厅的旋转门来到大街上。阳光倾泻而下，我觉得像是从一场美妙的梦中醒来。
《 人民日报海外版 》（ 2011年10月15日 第 07 版）
一九八三年，北京马克西姆餐厅开业第二天，皮尔·卡丹带领中国员工欢迎来客。
循崇文门西大街望去，我在绿树掩映间看见了“马克西姆餐厅”的烫金字样。餐厅门面不大，比起近年来拔地而起的高楼大厦，显得安静而低调，很难想象这就是改革开放后名噪一时的第一家中外合资西餐厅。
推开餐厅的旋转门，时光随玻璃流转，瞬间恍如隔世。光线被仿哥特式风格的彩绘玻璃窗柔化，绮丽的流金藤条图案、枫栗树叶状的吊灯、镶边的镜子、古典的壁画……都笼罩着一层迷离的光晕。外面艳阳高照，这里却仿佛是灯火摇曳的宫廷夜晚。
1893年，马克西姆餐厅在法国巴黎诞生。百年间几经易主，于1981年被服装大师皮尔·卡丹买下。1983年，马克西姆进驻北京，引起无数路人的驻足观望。前些日子有法国媒体报道，皮尔·卡丹有意出售马克西姆品牌。北京马克西姆餐厅贺广银经理表示，1997年这家餐厅与皮尔·卡丹先生14年的合同就已到期，现在一直由中方管理。但北京继续使用马克西姆这个品牌，与皮尔·卡丹仍旧是合作关系。卡丹先生年事已高但并无儿女，出售马克西姆是为了让这个品牌的辉煌延续下去。
贺经理回忆，改革开放初期，北京的外国餐厅很少且多为俄式菜系，马克西姆是第一家纯正的法国餐厅，在这里吃一顿饭的花费比普通中国人两三个月的工资还多。这也难怪法国有媒体评论皮尔·卡丹在北京开餐厅是“商业上的自杀”。但事实证明，皮尔·卡丹是对的。马克西姆不仅牢牢地在北京扎下了根，还给无数的中国人留下了青春的记忆。从吧台走向主餐厅，是由两面照片墙构成的“时光通道”。从政要人员到演艺界明星，从美国前总统老布什、英国前首相希思到名导演张艺谋、中国摇滚乐教父崔健，都在这里留下过足迹。
不仅名人相邀常来，许多普通人的爱恨离愁也在这里日复一日地上演。贺经理讲了这样一个令人感慨的故事：情人节的晚上，一对夫妻在马克西姆协议离婚，没有愤怒，没有怨恨，有的是双手紧握和泪流满面。因为正是在这里，他们定下过一生的盟约；也是在这里，他向她求婚，她喜极而泣。回到这里，一切又仿佛回到从前，记忆就定格在烛光摇曳、玫瑰飘香中，还有钢琴曲在静静流淌。马克西姆正是这样见证了一段又一段或灿烂或伤感的爱情。
步入主餐厅，餐台错落有致地摆放着，最多可以容纳150人左右。大幅壁画若隐若现，有些泛黄，却增添了几分复古的味道。我边参观边和贺经理聊着，当说到一些经典品牌的没落命运，贺经理对马克西姆这个西餐老字号却很有信心，他认为只要服务好、环境好、质量好，一直经营下去没有问题。“我们更关注餐厅菜品的正宗。”与一些餐厅重视改良以迎合当地口味的策略不同，马克西姆的定位是始终如一地坚持法国风味。“我们希望给外宾熟悉的家乡味道，给国人真实的法餐体验。这也是对法餐的尊重。”
告别贺经理，我推开餐厅的旋转门来到大街上。阳光倾泻而下，我觉得像是从一场美妙的梦中醒来。
马克西姆的时光之旅
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