黛珂白檀 使用顺序:做烘焙要大胆尝试——【咖啡全麦面包】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 19:37:48

    前天晚上睡觉前看到伊莲姐的咖啡荞麦面包心动不已啊。    立马就冲厨房里和面去了，有些材料没有，把荞麦换成了全麦，杂果改葡萄干。    称量材料的时候才看到方子里还有蛋奶成分，一下子犹豫了，    因为我想做无蛋奶的自己吃，但怕减掉蛋奶会影响成品，    想着按原方子做给妈妈吃好了，但伊莲姐鼓励我大胆尝试，    我就把蛋奶部分全用水代替了，冷藏发酵了一晚，第二天中午烤的。    很欣慰，面包的风味很足，皮薄而柔软，各种爱！    当天就干掉一个包，另一个做早餐了。
    烘焙就该是个随意的游戏，不要被条条框框困住，    以前乱改方子老失败是因为自己的经验不足，    新手还是要老老实实学习，别一开始玩就乱改方子。    那只能是自找打击，不利于培养信心。    但有了一定的基础后就该大胆去尝试，做自己想要的味道。    就算失败也有收获，而且常常会有意外惊喜。    这才是烘焙的魔力所在~~    很多时候，困难就是一道虚掩的门，    看似难以撼动，其实只需要向前一步....
    貌似，我的胆子已经越来越大了，烘焙热情见涨哦~        


          【咖啡全麦包】?????????      
     材料：     高筋粉...........150g（金像），     全麦粉...........50g（风车），     黑咖啡...........3.6g（刚好两包）     干酵母...........2g     糖...............20g     水...............115g     玉米油...........10ml     盐...............1.5g     葡萄干...........30g
   做法：   1、除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀。   2、放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）   3、排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆。   4、发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大。   5、烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟。

         吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。   咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~    山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~ 
    
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