九乡新闻网黑龙江省医院院长是谁:【拜物教】家庭主妇茱莉亚和她的IPAD
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【拜物教】家庭主妇茱莉亚和她的IPAD
译者： mark262156 2011年10月13日 22:31 原作者： 纽约客
对我而言，要购买苹果公司的产品，确实要经过好一番思想斗争......
频道： 生活 类别： 文章 标签： iPad，烹饪所属专栏： 拜物教
对我而言，要购买苹果公司的产品，确实要经过好一番思想斗争。像这个IPad，花600美元买一个还是比较值的，因为它实现了我的一个梦想，多年以来，我一直梦想拥有一个充满魔力的、杰特森家那样的厨房电脑。自从我把它买回家的那一天，我的IPad就很好的融入到了我的厨房里，我只要稍稍动动指尖，就可以轻易浏览Epicurious和food52.com这种美食网站,再也不用担心泼溅和油污了。
然而，我突然感觉有一种负罪感。特别是当我看着厨房的书架时，这种感觉尤其强烈，因为在那里，我心爱的烹饪书被束之高阁，它们过去一直陪伴着我，现在已经被忘在那个角落，布满了灰尘。其中有一本书叫《掌握烹饪法国菜的艺术》，它曾经改变了我的生活。我花了一年的时间研究书中的每一个菜谱，蔡尔德的这本菜谱书教会我如何烹饪，而书中优美的散文更是给了我成为一个作家的灵感。
所以，当后来我发现这本经典的烹饪书发行了电子书版本，我真是惊讶不已。而且它的电子书还可以下载到你的Kindle, iPad或者其它电子书阅读设备上，价格也是高得离谱，下载一次要19.99美元。
这简直不可思议。在《掌握烹饪法国菜的艺术》一书中，菜尔德最大的创新是书的排版方式。他不是像传统的烹饪书那样，在每个菜谱的开始就罗列出各种配料，菜尔德发明了左右两栏的排版方式，一边写出做菜的步骤，一边在相应的位置写上配料和需要的工具。这样子的好处在于，它不仅指导你如何做这道菜，而且对于理解做好一道地道法国菜的核心技巧也有启迪作用。这本书对这些核心技巧做了全面的介绍，从基础菜品一直介绍到巴洛克风格的菜肴。比如，当你在315页学习如何做勃艮第炖牛肉boeuf bourguignon 的时候，它会建议你看看483页和513页，先去学学如何炖珍珠小洋葱和炒蘑菇。
这种设计确实非常棒，但是对于像我这种急性子厨师而言，不停地翻书和折书角只会让我变得更加毛躁。而如果是IPad上的电子书，就不会有这种情况了。 多亏了里面的超级链接，让我不用为了学习一个复杂的菜谱而不停地把书翻来翻去（比如说，在炖鹅里面加栗子和香肠这道菜）， 只要稍稍动一下没沾油的那根手指，我就可以轻松链接到炖栗子的那一页查看了。
对于这种新的看书模式，我真是悲喜交加呀。IPad小小的显示屏把那种长的菜谱似乎变得更长了。我希望它的索引项有这个功能就好了，就是不用一页一页的找，你也可以直接跳到“p”字母打头菜谱的那一页（比如，法式炖锅pot au feu）。即使有了下载的菜谱电子书，我还是愿意去那我书架上的那个精装本，在那里我能更容易找到我喜欢的菜谱。
而且这种纸质书到电子书的转变，让一些无形的东西没有了。当我拿起这本旧的、发黄的、甚至书脊有些扭曲的《掌握烹饪法国菜的艺术》和IPad上的电子书一起端详时，它突然掉了下去， 书翻开着，跟往常一样，那一页刚好是教你如何做贝尔西牛扒bifteck sauté bercy。我不确定为什么这道菜要把牛排放到白葡萄酒、大葱和骨髓酱里，这本书经常会自己就翻到这一页来，虽然我翻阅其他菜谱的时候还要多点。但是，它感觉又像是翻对了。因为第一，这一页让我想起我第一次在厨房里做牛骨髓，那真是一次大胆的尝试啊。而且，这一页上还有一块大大地，鲜明的紫色油渍。我已记不清这油渍是怎么弄上去的了，但是我有一个美好的遐想，它可能跟我平静的烹饪经历没有一点关系，但它却暗示我这本书对我有多么重要的意义。
我并没有“恋纸癖”，在一口气读完了五本电子版的“权力的游戏”，而且IPad使用方便，让我很多的烹饪书都在书架上长眠了。但是，我要说的是，真正的书有它自己的分量、意识，才能称得上真正意义的书。IPad上的《掌握烹饪法国菜的艺术》确实很实用，但却少了很多个性的东西。
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