黑衣人2迅雷高清下载:阳光师姐：为便于网友记忆，已将吃素营养要点编成了四句顺口溜

阳光师姐：为便于网友记忆，已将吃素营养要点编成了四句顺口溜，小标题也改得更易记忆（附吃素营养佳文）

阳光师姐的清净之疆：http://hi.baidu.com/%D1%F4%B9%E2%CA%A6%BD%E3/blog

作者：佚名

 

“阳光师姐问答（80）：如何从营养的四大来源上确保吃素后营养充足气色好？（吃素18年的经验小结，力荐！）”一文发布后，网友反响热烈。但是有的网友反映，上文讲述的吃素方法太复杂了，记不住，为此笔者将上文编成了一个顺口溜，便于网友记忆：

 

鸡鸭鱼肉换豆腐，

坚果好吃脂肪素，

每日一碗多谷粥，

红枣美颜维生素。

 

注：最后一句也可以是“红枣加上维生素。”

 

同时，为了便于吃素网友的记忆，本编者还将上文中的四个小标题做了如下修改，使之更加醒目，更便于记忆：

 

（1）蛋白质类：多吃豆制品

（2）脂肪类：多吃坚果类

（3）维生素和矿物质类：吃大红枣补铁，吃多种维生素和矿物质补养片

（4）碳水化合物类：吃多谷粥

 

以上修改已经全部更新到阳光师姐问答（80）里了，需要重新转载此文的同修请点击：

 “阳光师姐问答（80）：如何从营养的四大来源上确保吃素后营养充足气色好？（吃素18年的经验小结，力荐！）”

附录：吃素者如何保持全面而均衡的营养摄入

作者：佚名

 

吃素如何补充全面营养

随着健康理念与环保意识的深入，如今，吃素成了一种时尚。许多人希望通过吃素吃出苗条和健康。素食在我国历史悠久，人们吃素的方式也因地因人而异。总体来说，吃素的人可以分为三种：一是“全素食”者，就是不吃所有与动物有关的食物;二是“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物，三是“奶素食”者，除了牛奶，其余所有动物性食物都不吃。
中医养生专家指出，吃素能减少肥胖、高脂血症、糖尿病等疾病，但不科学地吃素可能造成身体营养缺失，脸色苍白、乏力、抵抗力下降等问题。其实，吃素的人通过合理的搭配，可以对缺乏的营养进行补充。
一是谷豆同吃补蛋白质。由于植物蛋白质为不完全蛋白，吃素者可能缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。将谷类和豆类一起食用时，能很好的提高蛋白质的质量，红豆饭、八宝饭都是不错的选择。
二是粗粮坚果补锌铁。吃素容易缺铁，造成贫血、脸色苍白;吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。
三是多吃海产品补充维生素。经常食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

最后，素食者要避免吃单一的食物，每天应吃谷类、豆类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。此外中医专家建议，一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点豆奶、红枣、花生、核桃等。还要多注意晒太阳，锻炼身体。
（转自：http://www.xywy.com/zy/yssl/swjb/716008.html）

吃素食对身体有益，但一定要合理搭配，科学烹制
粗细要搭配，吃素食切忌过精过细或过粗，应搭配合理。平日多吃一些瓜果蔬菜固然重要，但不可“废除”粗、杂粮及豆类，如玉米、薯类等。因为这些食品不仅富含蛋白质、磷、铁、钾、镁等无机盐以及各种维生素，而且合理搭配更能增强其营养。全谷食品应多吃，如不去皮的全玉米粉、不去麸的全麦粉、小米带细糠的谷子粉、大米包括米皮和胚芽的全米粉及各类豆制品食品。全谷食品特别有益心脏，并有防病治病的独特功效。
豆制品要蒸熟煮透豆腐营养丰富，柔软味美，但有人吃过豆腐后不久，会感觉胃部不适或腹痛。这是因为大豆内含有胰蛋白酶抑制素、皂甙、植物性血球凝集素等物质，如这些物质未被彻底破坏，食后便会引起头疼、胃不适等现象。大豆中的有害物质，只有经过100℃高温才能被破坏。在市场上购买的豆腐，均应重新加热达100℃高温10分钟后才能食用。其他如豆腐干、豆腐丝都要重新加热蒸熟，豆芽也要炒熟后再食用。
防缺锌素食者平时应吃一些海带、紫菜、豆类、苹果等含锌较多的食品。 素食者如何保持营养均衡：
素食者在饮食中应注意增加餐次以保证摄入充足的热量，从而保障人体有精力开展正常的思维和活动。尽量增加食物的种类，种类越多，营养越趋完整。
尽量选择谷类、豆类、根茎类、菌藻类、蔬菜、水果等各种食物，同时要注意以新鲜的食物为主，少吃腌菜、泡菜。通过多吃胡萝卜、南瓜等增加β-胡萝卜素的摄入，以避免维生素A的缺乏。
注意食物搭配的禁忌与食物的互补作用。譬如谷类与豆类同食可以加强其氨基酸的互补作用；菠菜等食物中富含的草酸会与豆腐中的钙结合从而影响钙的吸收等。　　选择适宜的烹调方式。如蔬菜“飞水”后可以减少草酸及嘌呤类物质的含量，油脂有助于胡萝卜素的吸收等。　　适当多吃坚果、干果类食物以增加脂肪酸及某些微量元素的摄入。如核桃、葵花籽、开心果、花生、红枣等。但因核果类属油脂类且热量较高，食用时需特别注意控制分量。
长期素食者最好服用一些维生素及微量元素补充剂，必要时补充钙剂和蛋白质。　　全素食者钙的摄入少，建议多做户外活动、增加日照时间以促进钙的吸收。　　患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。消化性溃疡活动期、胃肠道炎性疾病、肝硬化食道胃底静脉曲张、各种原因的肾功能衰竭、部分肾结石、严重贫血等患者不宜绝对素食。
（转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cec9c000100rx2s.html）

豆腐越“粗”越有营养
豆腐，由素有“植物肉”之称的黄豆制成，其发源地在中国安徽的八公山，至今已经有2000多年的历史。豆腐具有很高的营养价值，难怪有人戏称，豆腐是中国古代四大发明之外的“第五大发明”。

豆腐品种五花八门 一块四四方方、再简单不过的豆腐，既可成为家中的小凉菜，也可成为大饭店的主菜，甚至还有专以豆腐为特色的馆子，比如淮扬豆腐宴。豆腐的品种也是五花八门，除了传统的北豆腐、南豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加有花生仁的营养豆腐等。
不同豆腐，营养有别 传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡胀变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。而如今市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。
北豆腐。又称老豆腐，一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
内酯豆腐。抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。虽然质地细腻，口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；二来豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。