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来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/30 17:43:06

五星级大厨师炒菜常用的一款酱：香豉酱

标签：飞雪辣椒干餐桌辣椒粉炒菜分类：调味 2010-12-13 08:42

五星级大厨师炒菜常用的一款酱：香豉酱
大家在做菜的时候，
有时候会想
我做的为什么没有饭店的好吃呢？
原来，饭店里的厨师，
他们都有着自己的绝秘酱料
一般人不外传哦。
再说如果大家都烧得和他一样了
那就不去他那儿吃饭了都！
这个酱料是看到一个五星级大厨厨师介绍的哦
不管用来做什么菜，你放一些，会相当香的呐。
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香豉酱
原料
牛肉100克，生姜15克，葱15克，蒜15克，洋葱100克
调料
豆豉30克，黄豆酱30克，五香辣椒粉少许，红油少许
做法
1，牛肉绞成末，锅中放油，倒入牛肉末炒至变色
2，加入葱末，姜末，蒜末
3，再倒入黄豆酱和豆豉
4，倒入洋葱末
5，煮一会儿后，再倒入红油
6，加入五香辣椒粉再煮一会儿即可。
飞雪有话说
1，有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。
2，做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。
3，牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。
五香辣椒粉
原料
辣椒干25克，花椒10克，八角三颗
做法
1，准备辣椒干，花椒和八角
2，将辣椒干剪成段，和花椒八角放入锅中炒出香味
3，再放入搅拌机中
4，搅拌成粉末状即可
飞雪有话说
1，五香辣椒粉加少许芝麻一起搅拌会更香。
2，淋上一些热油就是香辣的辣椒油了。
3，平时放在小瓶子中，要用的时候取一些相当方便。
4，可以直接用来做菜，比如蒸鸡腿，做水煮肉或水煮鱼的时候也可以放。

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