九乡新闻网黑河瑞丰:蒜蓉香辣酱:今秋，第一碗酱。
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 10:15:08
蒜蓉香辣酱:今秋，第一碗酱。
(2010-08-25 06:29:59)转载 标签： 
蒜蓉香辣酱:今秋，第一碗酱。
每年立秋后，红辣椒就开始慢慢地出现了。
去菜场的时候，被我看见。
立马就想买些回来。
这么多是半斤，我花了一元钱。
因为我是江苏人，
所以吃辣椒的机会并不多。
但话说
有些菜不放些辣椒还就真不好吃。
有些辣劲，吃得过瘾。
比如煮鱼，或者煮豆腐，另外炒鸭胗啥的。有些辣不是更精彩么？
——————————
蒜蓉香辣酱
原料
辣椒250克，蒜蓉150克，盐40克，白糖40克，酒40克，油100克
做法
1，将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了。
2，将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣。
3，将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作。）
4，再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了。
5，锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。）
6，蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香。
飞雪有话说
1，红椒选择新鲜，无斑的。
2，喜欢吃辣的调味上还要盐糖还要减量。
3，最后放入容器中，油要没入辣酱，才不会坏。如果发现油少了，可以及时补油。当然装前容器要清理干净，无油无水。
4，根据各人喜好，可以放些白醋。
5，也有放西红柿的，有兴趣的可以试试。
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分类：小菜及调味系列蒜蓉香辣酱:今秋，第一碗酱。每年立秋后，红辣椒就开始慢慢地出现了。
去菜场的时候，被我看见。
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这么多是半斤，我花了一元钱。
因为我是江苏人，
所以吃辣椒的机会并不多。
但话说
有些菜不放些辣椒还就真不好吃。
有些辣劲，吃得过瘾。
比如煮鱼，或者煮豆腐，另外炒鸭胗啥的。有些辣不是更精彩么？
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蒜蓉香辣酱
原料
辣椒250克，蒜蓉150克，盐40克，白糖40克，酒40克，油100克
做法
1，将辣椒洗净，上面有水没关系。呆会儿煮的时候颜色会更红。而且经过煮水份就会自己散去了。
2，将辣椒去掉绿色的部分，并切小段。记得带手套啊，不然会很辣。
3，将切碎的辣椒放入搅拌机加入油，搅碎。然后倒入锅中，准备小煮一会儿。（因为辣椒本身水分不多，所以，加些油搅拌，呆会儿也好操作。）
4，再把大蒜去掉坏的部分，只留白色的蒜，加入少许酒也搅拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取过来用一下。搅拌就容易了。
5，锅中的辣椒碎先煮一分钟，加入盐和白糖（这里，我是随意放的。一个原则就是不能让它坏罗，所以多放些没关系。另外就是我吃辣忒不厉害了。所以，一次辣酱只能放一点，甜啊，咸啊，最后还要靠在菜中调味。如果你极喜欢吃辣，那么盐糖就要少放了。）
6，蒜本身就是可以储存的，所以，最后倒入，煮一下，去水分，就可以关火了。这样，有股蒜香。
飞雪有话说
1，红椒选择新鲜，无斑的。
2，喜欢吃辣的调味上还要盐糖还要减量。
3，最后放入容器中，油要没入辣酱，才不会坏。如果发现油少了，可以及时补油。当然装前容器要清理干净，无油无水。
4，根据各人喜好，可以放些白醋。
5，也有放西红柿的，有兴趣的可以试试。
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