黑木耳种植基地:泡椒腰花

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/28 19:18:40

营养特点：泡椒腰花，这道菜看似复杂，其实，只要把握好了火候，是非常下饭的一道快手菜；炝炒圆白菜也是秋季常吃的一道家常小菜，脆爽酸辣，非常好吃；清淡的虾皮冬瓜汤清香四溢，低脂肪、低热量，其中的虾皮具有较高的补钙效果，且有催乳的功效，冬瓜对于妊娠期水肿非常有效；蒸香菇盒子口味鲜香，香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平，具有增强免疫力的功效。

泡椒腰花的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：猪腰；泡椒；姜丝；大葱；蒜片；干花椒；

泡椒腰花

步骤与做法：
1、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。
2、在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。
3、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。
4、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。
5、然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。

6、注意：1、猪腰内白色的脂肪和深红色的肉必须去掉，否则会有很腥的味道； 2、有些菜谱里写到腰花要过水煮片刻，因为这种做法很多新手朋友控制不好火候，容易煮过头，让腰花变僵硬，经过很多次的实践，我觉得用水淀粉抓裹腰花的方式比腰花过水煮成功率更高；3、料汁一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火；4、不喜欢泡椒的朋友可以换成干辣椒段，味道也很棒，总之腰花的味道比较重，配料也要选重味的调料。5、一定要用大火炒这道菜。

7、泡椒腰花这道菜，看似简单，但操作起来很挺有难度，火候如果没有控制好，菜品的质量就会大打折扣。

8、秋天是小米辣椒上市的季节，偶前些日子往泡菜坛子里存储了许多，够吃一个冬天了。泡椒可以做很多美味，比如泡椒肉丝、泡椒土豆丝、泡椒鱼、泡椒藕片、泡椒黄瓜、泡椒山药，朋友们可以趁着这个时节，泡上一些红红的辣椒，鸿运当头永相伴。

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