黎诺懿为什么不红:酒香椒盐肘子做法-鲁菜菜谱-做菜吧
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酒香椒盐肘子
菜谱作者:菜谱大全- 阅读次数:23次-来源:鲁菜-更新时间:2007-11-6 10:34:54酒香椒盐肘子做法
酒香椒盐肘子主料:猪肘子1个(约1.5公斤左右)
酒香椒盐肘子辅料:植物油2公斤(实耗约50克),料酒、酱油各15克,花椒、大料各5克,盐7克,花椒盐10克,糖少许,鸡汤2.5公斤
酒香椒盐肘子制作:
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后,捞出,用凉水泡上,把污毛刮洗干净;
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内;
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐,再上屉蒸约2小时,把肘子蒸烂取出,控去水分;
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子,炸至皮酥脆时捞出沥油,切成一字条摆放在盘中,花椒盐装碟随肘子上桌。