黄高鳍刺尾鱼:汉味泡菜的华丽转身——泡菜芍粉肉丝

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/04/29 03:55:09

我做的菜，基本上都是家常味的小菜，像我们家这样的普通百姓家庭，鲍鱼、海参、那啥啥啥不是我们的菜。起码现阶段不太爱吃。偶尔吃一次那些啥啥啥的菜也没什么关系，不是吃不起，只是觉得不合自己口味。我喜欢吃酸的，酸辣土豆丝我一次可以吃一盘。自从家里有了自己做的泡菜以后，我们家的餐桌上又多了一道我的爱菜。忘了说，这个菜里的芍粉和酸辣粉有异曲同工之妙。

这个菜的泡包菜的做法点击蓝字可以看到：泡菜做法。芍粉丝是选用的红薯粉丝，武汉话叫：“芍粉”，用前是干燥的状态，用来炒菜前需要提前煮透，大概水开了下锅，大火煮5分钟的样子就可以了。煮好了捞出来泡在凉水中，烹饪前沥干净水份。

我用到的原料：泡包菜200克芍粉丝50克猪肉100克红椒、小葱、蒜片、泡椒适量，调味料有盐、酱油。

烹饪过程图：

爆蒜片时也可以加入少许花椒爆香，盐和酱油的量和平时做菜差不多。泡菜的汁多加一些，这个菜就更好吃一点。因为泡菜可以生吃，芍粉提前煮好的，所以不用过度烹炒，只需要均匀就可以。注意芍粉不要炒成一砣一砣，一定要炒散。芍粉会吸收泡菜的汁，酸爽过瘾，我在里面放了些泡椒，和酸辣粉一样的给劲。

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