黄金第七宫:【春节特供12】饺子好吃的窍门—小白菜酱肉饺子
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 01:16:42
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节日最隆重的形式莫过于全家坐在一起大吃一顿了!所以无论中外,无论大小节日,都会有标志性的节日庆典美食。
中国人最看重的节日自然是春节,而在春节大年初一不能缺少的美食便是饺子了!无论南方北方,都有大年初一吃饺子的习俗。
当然,虽然都是饺子,每家的饺子味道却是不一样的。而在这一家饺子一个味儿的区别中,也就在每个人的记忆中留下关于自己家的难忘情怀。
饺子的千变万化自然都是在那饺子馅中。不仅各家饺子馅用的材料不一样,拌馅儿的方法也是不一样的,于是一样的饺子,却有着千万种滋味,这也才会在我们的记忆里深深地惦念着那只属于自己家的亲切滋味。
口味清爽、新鲜的小白菜酱肉饺子,其实也可以有无限花样的演绎:香菜酱肉、油菜酱肉,再放点马蹄、粉丝,一定是今年最好吃的饺子。
原料:
面粉400克,水200克,盐适量,小白菜300克,猪肉末150克,天福号酱肘肉600克,酱油3勺,香油2勺,花椒1/2勺,桂皮1根,葱白1段,姜3片。
原料补充说明: 其实,大过年的,如果嫌麻烦又希望有更新鲜、美妙的滋味,可以索性不加肉馅,而全部以天福号酱肘子切碎后与蔬菜等混合一起,加少许酱油等调味,别有风味。但是注意,一定要用肥瘦相间的酱肘子才好吃。
步骤:
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8,倒入切好的酱肉碎拌匀后,倒3勺酱油和适量盐调味,再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀,最后倒入香油拌均匀。
9,面团醒好后取其中一部分揉成长棍状,切割成山楂大小的均匀面剂子,在案板和擀面杖上撒少许干面粉,取其中一个面剂子按压成圆饼状后,擀成手掌大小的饺子皮。
10,取一些馅放入皮中,捏合成饺子,煮锅中倒足量水,撒少许盐,大火把水煮开后,倒入饺子。
11,当饺子鼓起并浮上水面,即可捞出食用。