九乡新闻网英语团队口号:饺子好吃的窍门——小白菜酱肉饺子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/24 14:43:23
节日最隆重的形式莫过于全家坐在一起大吃一顿了！所以无论中外，无论大小节日，都会有标志性的节日庆典美食。
中国人最看重的节日自然是春节，而在春节大年初一不能缺少的美食便是饺子了！无论南方北方，都有大年初一吃饺子的习俗。
当然，虽然都是饺子，每家的饺子味道却是不一样的。而在这一家饺子一个味儿的区别中，也就在每个人的记忆中留下关于自己家的难忘情怀。
饺子的千变万化自然都是在那饺子馅中。不仅各家饺子馅用的材料不一样，拌馅儿的方法也是不一样的，于是一样的饺子，却有着千万种滋味，这也才会在我们的记忆里深深地惦念着那只属于自己家的亲切滋味。
我家的饺子自然也有我家饺子的门道，我总觉得，那也是我家饺子特别好吃的窍门——在饺子馅儿里一定要剁些酱肘子肉在里面！而且身为北京人，我们家一直讲究必放“天福号”酱肘子才够味儿！这可能也是北京人才懂得的“密码”吧：）
地道的老北京都知道“天福号”，以做酱肘子出名的老字号。虽然现在做酱肘子的商号有很多家，但是我最爱的“天福号”的肘子有一种很奇异的香气，是别人家肘子都做不出的。虽然我自己做的酱肘子也算好吃，但总是差一点那奇香的神韵。而且那黑得诱人的颜色，也是我百思不得其解的秘方。把这样的奇香混在饺子馅里，包出的饺子真是别有味道。
从小到现在，逢年过节，我家老习惯便是去买一只天福号的酱肘子，挑出整齐、漂亮的部分切一个酱肘花作凉盘，而那些带着肥肉多些的肉块正好切碎了剁在馅里，且一定要带着肥肉、带些黑色的酱汁的肉包进饺子里，那才真是一口一个香味。
口味清爽、新鲜的小白菜酱肉饺子，其实也可以有无限花样的演绎：香菜酱肉、油菜酱肉，再放点马蹄、粉丝，一定是今年最好吃的饺子。
原料：
面粉400克，水200克，盐适量，小白菜300克，猪肉末150克，天福号酱肘肉600克，酱油3勺，香油2勺，花椒1/2勺，桂皮1根，葱白1段，姜3片。
原料补充说明：其实，大过年的，如果嫌麻烦又希望有更新鲜、美妙的滋味，可以索性不加肉馅，而全部以天福号酱肘子切碎后与蔬菜等混合一起，加少许酱油等调味，别有风味。但是注意，一定要用肥瘦相间的酱肘子才好吃。
步骤：
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8，倒入切好的酱肉碎拌匀后，倒3勺酱油和适量盐调味，再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀，最后倒入香油拌均匀。
9，面团醒好后取其中一部分揉成长棍状，切割成山楂大小的均匀面剂子，在案板和擀面杖上撒少许干面粉，取其中一个面剂子按压成圆饼状后，擀成手掌大小的饺子皮。
10，取一些馅放入皮中，捏合成饺子，煮锅中倒足量水，撒少许盐，大火把水煮开后，倒入饺子。
11，当饺子鼓起并浮上水面，即可捞出食用。