九乡新闻网黄美英会退出少时吗:[天天饮食]养生山药菜谱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 04:43:44
山药焖猪蹄
主料：猪蹄
辅料：山药、芡实、陈皮、大枣、姜
调料：盐、味精、料酒、老抽、蚝油、冰糖、南乳
烹制方法：
1、将猪蹄切块，放入锅中加料酒焯烫取出，坐锅点火倒油，下姜块爆香，加腐乳煸炒，放入猪蹄翻炒均匀，冲适量开水，依次放入陈皮、芡实、冰糖、盐、蚝油、山药小火炖30分钟；
2、将大枣去核后放入猪蹄中，加老抽再炖20分钟即可。
特点：色泽鲜亮，咸香适口。山药烩滑鸡
主料：山药
辅料：鸡脯肉、马蹄、菠菜、枸杞、鸡蛋、干笋、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、料酒
烹制方法：
1、将鸡脯肉切成片，加入胡椒粉、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆备用；
2、山药去皮洗净切成菱形片，马蹄切片，干笋用米汤泡发后切块，锅中放入水，加入盐、料酒，煮沸后将山药、马蹄、干笋、鸡肉、菠菜分别放入焯烫后取出；
3、锅中加入适量清水，依次放入姜片、笋干、马蹄、山药、枸杞、菠菜，水淀粉勾芡，再次沸腾后加入鸡片，调味淋香油出锅即可。
特点：鲜咸清淡，营养丰富。避风塘渔家山药
主料：山药
辅料：蒜末、辣椒干、豆豉、面粉、生分
调料：盐、味素、红椒油
做法：
1、山药去皮切成片，煮至五成熟备用；
2、蒜末拍碎成米粒，炸成金黄色，辣椒干剪成小卷备用；
3、取一器皿将放入面粉、生分，加入适量水、油搅拌均匀，成面糊，将山药蘸匀面糊待用；
4、坐锅点火放入油，至五成熟时放入山药，炸至金黄色捞起；
5、坐锅点火放入油，放入豆豉、红椒油、辣椒干煸炒，待有香味后放入已炸好的山药，调好味，下锅爆炒30，盛出即成。
特点：微辣、脆香。彩椒山药
主料：嫩青椒12只、鸡皮糙山药300克
辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
做法：
1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
特点：外形完整，青椒碧绿。山药玉竹鸽肉汤
主料：乳鸽
辅料：山药、玉竹、葱、姜
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、将鸽子洗净切块，入开水中加料酒焯烫片刻取出；
2、将山药切滚刀块，用开水焯烫，玉竹用开水泡软备用；
3、沙锅中倒入适量开水，放入山药、鸽子、玉竹、葱、姜，大火烧开，去掉浮沫，煮4-5分钟后加盖转小火炖10分钟，开盖后加盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点：鲜美清淡，营养丰富。