黄晓明和韩红:饮食养生保健系列一

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/17 01:38:43

饮食养生保健系列一

从饮食  到养生保健   要最简单的  够生活的

先给大家介绍一粥一菜。

一：佛教有道素菜,叫南瓜栗子

材料：南瓜１／２个，干栗子１小把。

调味料：盐少许，姜丝２大匙。

做法：

１、干栗子用水泡一个晚上，用牙签将缝隙里面的红膜挑干净（新鲜栗子则不用泡，先蒸十五分钟或煮一下再用）。

２、南瓜用刷子将表皮刷干净，连皮切成滚刀块。

３、起油锅先将姜丝爆香，再将南瓜和栗子一起下锅，翻炒至南瓜表皮变色，加入少许盐和一杯水，盖上锅盖，焖至南瓜熟透即可。

做法简单,但营养可不简单.

   首先,南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

   其次,栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，有抗衰老、延年益寿的滋补功效. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品.栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益

   栗子“生极难化，熟易滞气”，脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。

   栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。

   糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食

第二道：黄豆芝麻粥（瘦身粥）：

配料：黄豆 100 克（洗净浸泡水中半天），芝麻炒焦研粉（可买现成的芝麻粉，超市有卖） 20 克。

制作方法：先用黄豆煮粥，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可，也可以不加调料，待粥煮好后吃的时候加入适量红糖，红糖可补血。

   此粥具有补肝肾、润五脏、滋润皮肤，使人面色红润光泽、降血脂、血糖、延年益寿等功效作用。

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

　黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能. 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.

  《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”

   芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；
   有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效；
   可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
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