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深圳市食品安全管理员培训考核须知和常见问题解答
2010-11-22
深圳市食品安全管理员培训考核须知
（一）培训考核报名须提交材料
现场报名（电话或网上报名的在参加培训考核时提交）时须提交如下材料：
1、报名表（贴照片）；
2、身份证复印件（使用免费考核名额的，须有所在单位签章，并注明“同意***同志参加食品安全管理员考核”）；
3、食品生产和餐饮服务高级的须提供高中及以上学历证复印件；
4、使用免费考核名额的，须有所在单位营业执照、许可证、组织机构代码证、事业单位法人证书、民办非企业单位登记证书或名称核准通知书中任意一种的复印件（所在单位签章）；
5、一寸彩色免冠照片1张（制作证书）。
报名表可以在食品安全管理员培训考核网上下载或在培训点、市场监管局食品许可受理窗口免费领取。
电话或网上报名的，须在培训考核开始前提前半小时到培训点提交报名材料，未按要求提供材料的，不得参加培训考核或培训考核无效。
（二）培训考核费用
政府对食品安全管理员培训考核进行补贴，我市每个食品生产经营单位有一人次的免费考核名额，培训费用实行政府补贴与企业或个人分担相结合的方式，培训考核机构根据成本收取适当的培训费用。有下列情况之一的，须自费参加考核。
1、安排1名以上人员参加考核的，超出1名的部分须自费；
2、已经报名，但未按期参加考核，再次报名须自费；
3、第一次考核不合格，再次参加考核须自费；
4、非单位委派，个人自愿参加的，须自费。
（三）培训的考勤
食品生产、餐饮服务和食品流通的食品安全管理员每期培训时间分别暂定为2.5天、2天和1.5天，具体时间由培训点安排。学员参加培训时须携带本人身份证和报名资料，提前入场，不得迟到、缺课或提前离场。培训将实施考勤管理，每节课都须用本人的身份证打卡考勤，凡考勤不全的，须另行补课，否则，不予参加考核。
（四）考核
为使食品安全管理员全面掌握食品安全相关知识，提高其整体素质，《深圳市食品安全管理员管理办法（试行）》明确规定食品安全管理员须经统一培训，但考虑部分学员通过自学或其它方法已经掌握了相关食品安全知识，达到了培训的目的，因此，符合下列情形的，均可到现场、网上或电话报名参加考核：
1、参加了培训且有满勤记录的，须在培训结束一个月内根据本人的时间和学习情况选择合适的考核期次报名参加考试，考试点须与培训点一致。
2、通过自学或其它方法已经掌握了食品安全相关知识，可以根据本人的时间安排和所在地点选择考核机构报名参加考试。
报名成功后，凭本人身份证参加考试。报名后未参加考试或考试不合格的，须重新报名自费参加补考。
（五）证书
考核合格的，发放《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》。证书有效期为3年，有效期届满前3个月，须参加更新培训和考核，合格的予以换证。变更工作单位的，须及时申请换发新的有效证件。
深圳市食品安全管理员制度常见问题解答
（一）什么是食品安全管理员？
《深圳市食品安全管理员管理办法(试行)》规定，食品安全管理员，是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。
（二）食品生产经营单位配备食品安全管理员有何要求？
食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备1名以上的食品安全管理员，鼓励其法定代表人或负责人通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。
（三）我市食品安全管理员配备是否作为食品许可的前置条件？
食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可向市场监督管理部门申请办理食品生产、流通或餐饮服务的各项许可业务。
（四）食品安全管理员培训考核如何分类？
食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。
食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员，可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。
（五）报名参加食品安全管理员培训考核有何条件？
凡身体健康，年满18周岁，可申报B类(食品流通)和C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员培训考核。
凡身体健康，年满18周岁，具有高中及以上学历，可申报A类(食品生产)和C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员培训考核。
（六）哪些餐饮单位须配备C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员？
以下单位须配备C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员：
特大型、大型餐馆，所有机关、企事业单位、学校及托幼机构食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，重大活动指定接待单位，量化等级评级为A级的餐饮服务单位，以及有熟食制售的综合商场超市。
其他餐饮服务单位应至少配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员。
（七）食品生产经营单位的食品安全管理员有变动的，是否需要备案？
食品生产经营单位变更食品安全管理员，应提前选配符合要求的食品安全管理员，并在变更后15日内向市场监督管理部门备案。
（八）食品安全管理员有哪些主要职责？
食品安全管理员的职责是：
1、配合市场监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；
2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；
4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；
5、对食品安全检验工作进行管理；
6、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位；
7、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；
8、所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理；
9、协助所在单位定期向市场监督管理部门上交本单位的食品安全综合自查报告，食品安全综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定；
10、与保证食品安全有关的其他管理工作。
（九）食品安全管理员如何选择培训考核机构？
市场监督管理部门按照统筹规划、合理布局、方便企业的原则确定食品安全管理员培训考核机构，并向社会公布。食品安全管理员可以在公布的培训考核机构名单中选择。
（十）食品安全管理员培训有何要求？
食品安全管理员参加市场监督管理部门公布的培训机构组织的培训，必须遵守培训纪律，不得缺课，凭全勤的培训记录，参加市场监督管理部门委托的考核机构组织的全市统一的食品安全考核。
（十一）考核合格的发放什么证书？
对考核合格的食品安全管理员统一发放《深圳市食品安全管理员培训考核合格证书》。
（十二）《深圳市食品安全管理员培训考核合格证书》有效期多长？
有效期为3年。食品安全管理员每3年须参加一次由培训和考核机构统一组织的食品安全知识更新培训和考核，考核合格的，换发新的证书。
（十三）食品安全管理员继续教育有何要求？
食品安全管理员应当自觉学习国家新颁布的食品安全有关法律法规和规章制度，参加由市场监督管理部门组织开展的免费继续教育培训。继续教育培训内容包括有关法律法规和规章制度，传达上级文件精神和有关工作要求，通报有关情况、交流食品安全管理经验，收集检查各单位综合自查情况等。
（十四）食品安全管理员是否需要持证上岗？
食品安全管理员工作时应该佩戴市场监管部门发放的有效证件。
市场监督管理部门将食品安全管理员配备和履职情况列入日常监督检查内容，并与该单位的食品安全量化级别挂钩。未按要求配备食品安全管理员的，市场监督管理部门应当责令其限期改正。
（十五）食品安全管理员以欺骗、作弊等不正当手段通过考核的，如何处理？
由考核机构撤销其成绩。