鹿鼎记2单机手机版:凉皮——详细制作过程教你做陕西风味小吃-色尘＠琴心茶韵-搜狐博客

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凉皮——详细制作过程教你做陕西风味小吃

标签： 凉皮  陕西  淀粉  面团  圆盘  分类： 色尘话厨之中点 2008-07-21 11:50
昨天晚上送走了公婆，半夜才回到家。洗洗就睡喽～～～今天睡到自然醒，呵呵～～～幸福哟～～～起来就整理图片了，给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）

1、主料是面粉和水，成本很低廉哟～
2、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作
3、将揉好的面团放置1个小时
4、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
5、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图
6、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）
7、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）
8、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）
9、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中
10、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）
11、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温
12、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步
13、面皮切成宽窄合适的条
14、我们做的这许多四口人吃了两顿：）
15、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）
16、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了
17、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）
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