鹿可可:哪些添加剂会伤身

哪些添加剂会伤身

 张女士患有肾病，近期反映迟钝，烦燥不安，肢体麻木，心律不齐等症状，到医院检查血钾大幅升高，经大夫仔细询问才知道是酱油惹的祸。原来张女士怕吃盐过多引起水肿，因此一直食用无盐酱油，殊不知，无盐酱油中含有氯化钾添加剂，差点让她患上了高血钾症。专家提醒，市场上出售的加工食品中都含有食品添加剂，只要在国家允许的范围内，一般不会对身体构成危害。但中老年体弱者和一些慢性疾病患者在购买加工食品时，一定要注意食品添加剂的成份和剂量，因为某些“健康的添加剂”可能尤为隐形的杀手。

  国家允许在食品的加工过程中，为改善食品的色、香、味，或防止食品腐败，可添加一定数量的化学物质等（俗称添加剂）。目前我国在食品加工中常使用的有防腐剂、漂白剂、着色剂、膨松剂、增稠剂、乳化剂等23大类600余种添加剂。有些添加剂是必不可少的，如为面包、蛋糕不长细菌、霉菌、就要加入凝固剂；为了饼干松脆，就要加入疏松剂；为了使生日蛋糕有颜色，就要加入食品色素等。虽然这些食品添加剂在国家规定范围内是安全的，但由于中老年体弱者和一些患慢性病患者代谢功能减退，解毒功能下降，添加剂中的钙、磷、钾、钠等物质会直接影响健康。如高血压患者都知道应少吃盐，却不知道面包中的添加剂丙钠、饮料中的添加剂苯甲酸钠、饼干中的添加剂碳酸氢钠等都含有钠，这些没有咸味的“盐”，吃多了同样可以造成血压升高。所以，在购买食品时，一定要看清食品配料表，留意食品添加剂的名称、含量，避免误食对自己身体有害的添加剂。   

骨质疏松症患者少吃炸虾片、膨化食品、油条、少渴汽水、可乐

  虾片、膨化食品、油条、中往往添加了钾明矾（俗称明矾）钾明矾的化学成份分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入会减少人体对钙的吸收，收到骨质流失。汽水中含有二氧化碳添加剂，可乐含有碳酸添加剂，这两种添加剂在体内显酸性，酸性体质会消耗碱性的钙离子来维持酸碱平衡，使得血液中钙离子减少，易诱发骨质疏松症。饼干中碳酸氢钠添加剂，它有助于防治骨质疏松症，中老年人可以多吃。   

血压高的人少吃话梅、蜜饯、火腿肠、鸡精，少买现成的饺子皮、馄饨皮

  加工生产话梅、蜜饯时一般会添加糖精钠、环已基氨基磺酸钠、苯甲酸钠，生产火腿肠时也会添加亚硝酸钠、焦磷酸钠、苯甲酸钠，这几种添加剂都含有钠，摄入较多的钠不利于维持体内水分和电解质平衡，从而引起血压升高，研究证实，低钠饮食能缓解胰岛素抵抗，而降低胰岛素抵抗是治疗高血压的一个关键方面。此外，加工生产饺子皮、馄饨皮时，不少厂家添加了乳酸钠，这对高血压患者不利，鸡精中含有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠，也易诱发血压升高

心功能不好不适食用饼干、豆浆、牛奶

   饼干中含有碳酸氢钠添加剂，碳酸氢钠易使向内产气，会对心脏形成压迫。豆浆、牛奶也含胀气因子，食用过多使胃肠胀气，易诱发心力衰竭，因此心梗、心力衰竭者要避免

帕金森症患者少食用植物蛋白饮料和强化面粉

   植物蛋饮料中可能添加甘氨酸，强化面粉中可能添加酪蛋白酸肽，甘氨酸是非必需氨基酸，酪蛋白酸肽类能分解为非必需氨基酸，它们可降低多巴胺吸收，并影响多巴胺进入血脑屏障。帕金森综合症患者要避免多巴胺的受损，因此要避免这类物质。蚕豆中含大量的左旋多巴，能减少异动症的症状，适宜帕金森症者经常食用

胃不好少食用低钠酱油、低钠盐、咖啡、酸味饮料

  低钠酱油和低钠盐中都添加了氯化钾，氯化钾可作为代盐品，但它对胃黏膜刺激性强，因此急性胃火患者要避免添加了氯化钾的食品。咖啡中含咖啡因，酸味饮料中含有柠檬酸、苹果酸添加剂。咖啡因、柠檬酸、苹果酸会刺激胃部，特别是反流性食管炎患者、慢性胃炎高胃酸患者、浅表性胃炎患者、胃溃疡患者要注意避免。浅表性胃炎患者还要少食甜食，少吃易产气的萝卜、豆类、甘薯

肾功能不好少吃果酱、糕点馅、山楂糕、无盐酱油、肉制品、八宝粥

  果酱、糕点馅、山楂糕中含山梨酸钾添加剂，无盐酱油中含氯化钾添加剂，氯化钾和山梨酸钾都是钾盐，肾功能不好易导致少尿，钾排出少，吃盐多会诱发高钾血症。肉制品、八宝粥中多数含有焦磷酸钠添加剂，焦磷酸钠含有磷，肾小球疾病患者应少吃含磷食品，否则易引起高血磷症，刺激甲状腺功能亢进。慢性肾衰患者摄入高磷，易使磷酸钙沉积于肾组织中，而引起肾硬化。肾功能不好者在饮食上应低磷高钙，少食钠盐，以防水肿

有肝病少吃蘑菇罐头、蜜饯、粉条、香肠、火腿、酱菜，不吃过白的面粉

   一般蘑菇罐头、蜜饯、粉条中会添加亚硫酸钠，亚硝酸钠常作为蜜饯、粉条等的漂白剂，它对肝细胞培养上有一定的抑制作用，长期食用能使肝细胞培养上清液中的乳酸脱氢酶活性增高，对肝细胞膜有一定的损伤作用。香肠、火腿中会添加亚硝酸钠、酱菜中含有苯甲酸钠、这两种添加剂在人体内代谢，最后经肝脏解毒，由于完全解毒的时间较长，会加重肝脏负担。过白的面粉中一般都添加了过氧化苯甲酰，它通过破坏米面中的胡萝卜素和叶黄素而达到增白的目的。过氧化苯甲酰分解后产生苯甲酸，会损害肝脏健康。慢性肝火患者宜食用柚子、豆腐、薏米、甘薯、鲫鱼

防肿瘤少食彩色饮料、彩色糖果、糕点彩饰、彩色威化饼干

   这些食品中含有合成苋菜红、日落黄等合成色素。合成色素是以煤焦油为原料制成的，期中大部分为水溶性偶氮类色素，可引起植物细胞染色体损伤长期或大量食用合成色素食品，会引起食用者过敏、腹泻等症状，还存在诱发肿瘤的潜在危险