鸵鸟骑兵:土豆做法大全

 

金沙土豆泥

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原　　料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 : Y$ D7 G- d, \) f+ f: g! J/ S( ? + h. p/ m( Y3 |3 P3 O8 t 6 l0 j$ [. v: k; H& j·操　　作: . m7 k' h+ J, o" }( S: f1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 1 N( d2 [6 x; Q( Z$ j2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 1 a3 T7 A7 o& m+ S6 W# N! m 6 s5 M: W" ]+ N

红烧牛肉马铃薯

! k4 T0 W4 C/ G5 c' r

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7 k: s6 }4 A4 J+ z2 g( V1 N a1 Z' e4 U: _ e. q9 S# l D 7 ^' x t2 b/ |: K$ Z% J·原　　料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 ' z$ a: N. w( t8 J5 b1 A $ H Q9 n. g$ s6 n' Z/ z% D8 { t+ q& e C" G# E) v! _% p·特　　色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。(HaoChi123.com) 0 _& _; d$ B0 V1 L! W" T ' x+ E3 k% }8 U- ~# a8 h1 ~·操　　作: & y" n5 d/ d/ l' b- m9 r) Q$ m& C3 s（1）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 ' P$ q! f8 G, P) v

（2）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。

贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。

新疆大盘鸡

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·原　　料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 : _: I. b0 y) J" F 8 K6 I" y, `5 L6 K" A 0 B, N' q$ f- X: v·操　　作: 3 W" Q- E" V: D9 o. q（1）、锅内到油，把花椒炸透。 " i' L- z6 Q6 ]% J（2）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟 / ~2 o2 ]" V7 a/ H e（3）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 + M, L9 |+ q! e7 c! ^（4）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了 ( Y2 f# f0 i! I0 v1 O（5）、翻炒一下就可以出锅装盘了 9 I" B" E0 |/ O! m1 f8 O

香煎土豆饼

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·原　　料: 土豆、猪肉、盐、味精。 - u) X( J! t8 l* y+ [ 4 \* f& ^8 N( v6 o( R - q" H9 C- w$ Y6 G) b2 R& C& r: ~2 y·操　　作: , J- q8 m5 ]* _4 R6 m1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2 p2 \/ ], j% y# l7 `/ O& X2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 ! K2 Z1 v7 P. G9 F3、入锅，用小火煎。 3 Y/ B% }$ W2 h% f w) J4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 % f* g& Q6 l0 L0 V5 s5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 7 D1 ^: y" H L* ^; r. |- ^! L- e

炸薯条

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% x" i4 ~4 F: @9 {4 L# ]2 _原　　料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 - }+ Y! c0 }$ {$ e4 E3 S - k$ k7 c9 f T& T6 r7 F 3 Z" n2 E2 y& ]% q. F·操　　作: 01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 1 ]. s7 I, Q/ S02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金**后起锅。 : ~) d+ q! u" L. {1 O. R0 b% W03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 ! @8 y; v# r' z, H贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 # u9 q9 K& o) _

酸辣土豆丝

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) H0 p: Z8 {+ A: T2 [' }* x·原　　料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 0 r6 M* m3 M9 u·操　　作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 8 P9 B; c! A% d3 u, S2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 & x& k- {, m) \3 F3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 : L# k& ?3 ?- \, R, k4、开火、坐炒锅、添油。 ' D* A1 v; [! J# ~+ a3 R- L5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 # W2 M1 u. K$ D2 W6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 ' g! g) q9 G% I5 D8 D* i7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 9 Q7 W( Q4 S: R; `8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 ; y, _ z& k7 B g$ S" F0 q7 n4 l

凉炝香辣土豆丝

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' S8 w& m3 O( c& k ; B% I1 B, O, i- B3 B; H* j# Y9 L7 B·原　　料: 土豆、蒜末、辣椒面。 + J6 z9 i8 C) |4 g 7 F9 I- j- J3 U" z; @7 i" T P·操　　作: ( | U: X% B5 s1、先切好土豆丝。 4 `, B+ [: z+ A4 T5 j

2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。

5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。

6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了

香辣排骨焖土豆

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! _, V P* Q7 [, d 7 A8 b0 t# b% k& p+ ^! C! q" j2 `+ p·原　　料: 排骨，土豆。 1 x$ }+ a7 e9 j* E- P老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 7 I; |7 B6 g5 s. S6 X% T喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 2 ^( H- V) T# Q% V+ H, { : q+ b# P5 ]7 A q! ?# \# h; w·操　　作: ) z( G9 ?. T8 a1 g1,小排骨，适量，剁成小段。

2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 " R3 G" U8 f. r2 Y' M6 @2 k5 H3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 e5 M. d2 t0 v" m4 ]6 g" ?4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。 4 }" [8 H3 [# o% k5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 5 _( j1 n3 {( i8 z: K6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 / d/ d7 r3 Y% K& p V* ?$ I7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 - z: |9 S* ~! L" X5 ^/ L酱焖小土豆 3 ^" B3 f. e$ e1 z, N 2010-2-4 16:37 上传下载附件 (30.23 KB) ) m+ T. ^0 r% R8 r! a; ~ ; ^; `3 g: A, N* h) Y主料：小土豆 8 J$ K0 }7 R3 O& A& N& n0 I% Q6 ]配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 : J0 f: [3 D, ^, V制作： & S8 i1 S2 |- w8 D1、 小土豆洗净去皮，切块。 , o0 z7 x( m9 t7 D% U2、 大葱、生姜切片。 ' C4 A; a2 e: X3 C4 _* p# a) \3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 * o/ H! T; H+ d6 o: ^7 w回锅土豆 2 f4 \- X# B8 c& T q+ l y2 |' I

用料:土豆350克，精盐3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，葱花15克，精炼油适量。 ( t/ Y+ A7 D8 a( m) ^ : N: e" v) O- R 方法: . t+ J- T( `! H7 U# D9 k1 d: u1、土豆去皮洗净，入沸水锅中煮至刚熟时捞出，切为土豆片。 B/ V% `: k% v7 h! [7 S 2、炒锅上火，放入精炼油烧热，下入精盐、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接着下土豆片炒匀，调入味精，淋入香油，起锅装盘，最后撒上葱花及熟芝麻即成。 , |; W: J% y* b* I! q7 M: z 特点 “回锅肉”是大家都熟悉的一道川菜，而回锅土豆除了有“回锅肉”的味道外，还由于菜中加入了孜然粉，便有了一点烤肉的味道，感觉又另有一番风味。 9 [& ~& x* G% B& ^2 i# b

土豆炖豆腐

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用料： : J( ?/ e; B8 v7 L3 m土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。 ' o) ^+ c, P, x. e' Y" S作法： + f6 c7 E' u; k8 `5 D* z1、土豆去皮洗净切块或者切条 - V) s: l1 J2 s3 _! w" n2、豆腐切片 & F) ?6 h# m5 v+ x3 `/ i3、葱姜蒜切沫 9 r/ b% A# m# y3 [: r- k4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了 5 R9 T! P8 P) b2 m9 }5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。 8 ?# h8 C( q! r3 t6、添水，水要高过土豆， + I2 i5 }* w% v6 K. F7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐 & h8 b, C6 g9 ~3 H# Y/ n9 a6 Z. H8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9） # h9 x5 l+ Y7 Y9、快开锅的时候放少许糖，调鲜 0 _+ F. P" ]; T, i; E, T+ M10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味 9 {: C* v) ^) ~; H6 i+ h0 ?11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末 ' c. s5 j0 X1 k0 f: f

象山式烤土豆

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主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 2 m" h2 p1 Y i2 V, F辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水 - T6 X% e4 z" C b* s调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精 5 n" |: `' |, u/ V4 V/ N: V操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 9 W* m2 w1 [, y; M1 a注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 1 z; T' _1 t1 m' ~: @( O8 v

干煸黄金土豆丝

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主料：土豆丝400克 4 t" B) \; e# p& y辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 2 k) r7 G% P; e; C; S作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 5 N7 E1 j {. @6 U) f; c2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 ; y0 g3 v; K9 I- v& h4 O$ U0 K; I3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 ; ^9 H( Y$ U. A J4 O注：土豆丝一定要切细 6 x2 O' s1 @$ s) V4 R( v* y" \' ? 0 s7 M' C* K, B% L9 I# T" ~* s

拔丝土豆

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主料：土豆 - o( q8 C. ?2 I$ M# V# e配料：食用油、糖 , U6 L8 I _& Y+ c2 z& [9 B作法： 7 p2 ~ X. s3 J) I, G0 ^1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金**的硬皮，出锅待用。 . k' }. @$ b( ?! A2 }2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 4 M8 I/ a- I# W7 h7 \$ J9 ?

此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 8 g ?3 Y# p; i |1 M7 E# a8 O 椒盐小土豆

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主料：小土豆 . v) s% n8 [1 ]) i' w6 u0 q" g2 N配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐 , o1 c/ @% w# F! h& K" c$ v作法： / n# f7 M, |5 K1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。 ; r9 _# l2 l1 W# g2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。 ?- {2 |/ e# F) H+ t. L3、可根据个人口味洒少许椒盐。 % X) b- ]( j a O' Z( J4 x

老奶洋芋

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% A$ u1 t) n' K7 c解释一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 ! `2 L1 o+ B9 Q/ E主料：土豆 % k8 [7 S0 W9 k. L6 v3 `配料：葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱 9 V. T* H% b- v* K作法： ! F3 V$ @ x5 p3 B C! L1、不管大小土豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的,可以煮到烂， $ m' e& j; f/ X W3 m% R4 B+ b以筷子能贯通整个土豆为好） * C: s% ^3 q, d3 c7 F2、小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用 1 A! K& j- D3 f$ E5 D3、起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度和火候一样重要，翻炒要将辣椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。 ) A5 f' E: D( v+ B7 N' t特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆） $ a( Y+ |7 \) e/ y6 D 4 W0 b& g0 K2 k3 @( y

俄式土豆沙拉

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主料：土豆 " Z$ E5 m8 f0 \( ~5 o配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 / P: Z# a$ Q( G! g: ]作法： $ k# }% k7 c7 H' H b* ~, w1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用 & m7 @7 i, O8 G2 u$ E+ b2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用 4 _" o+ M: C5 i& P+ [3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可 8 L6 q) Z( d1 o0 r

土豆南瓜汤

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主料：土豆、南瓜 ! g) m7 s3 |3 y& s配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 - f! q7 l+ D5 K; E/ W作法： ; \0 o j P5 T# D9 n１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 . |: K% w8 {# p: a% c4 ~5 \２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 . K& Q6 f8 k5 @+ ~３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可 7 `. E) q$ s6 ~/ q此汤酸鲜可口,是mm保养美容的靓汤~~ 6 U: q5 F, W$ k3 U/ L

咖喱土豆

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主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 / T8 u% q% s( f, i7 |' A" O( c调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量 - M v1 L" n, l作法： 0 c- v3 ~3 K; R3 O8 K4 N$ Y! C& k1、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝 ) h+ l6 m8 j0 K: r2 s5 K2、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟　 2 w4 @/ j1 n' O/ `" L3 e. `后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可 % H/ B( D8 m Q$ {- r7 G8 K

西红柿土豆条

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主料：土豆 8 q# b4 Q+ j' t! a' E配料：番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖 4 z" ~: P/ f! U, i3 r4 ^9 k& ^6 L作法： 0 z) R, M0 f2 _" d, h% R1、土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉 . O) n8 v1 A6 C" V* b2、锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸），至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也行） + z4 Q% z7 D. Q" Z3、在2中加水，以没过土豆条的1/2为准，盖锅盖炖，约5分钟后开盖以大火收汤，等汤汁如芡（呈粘稠状），出锅。 ; V# K6 }% i$ H/ _3 t$ d5 }* M特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。 * B3 c" o; T) N注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一，所以调整一下。 $ \$ [: f& F- j: U% x

土豆肉糜小饼

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原料：土豆3—4个 肉糜50克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒 6 Z* h3 o" e2 D; n3 I% e首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀 # [/ ~+ V' G2 ]& X起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金**即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 8 n% o5 @' @" D很好吃的哦，不信马上试试。 ) Z5 m5 x6 K6 K/ l6 F