鲁迅的名言大全:东坡肉怎么做才能入口柔而不腻

东坡肉怎么做才能入口柔而不腻

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    好男儿每天小学回来总要和我们讲讲班级里的事情，上了什么课，和哪些小朋友玩了，中饭吃了什么。在他讲的时候，我会很认真地听，然后有时也点评一下，比如在课间玩的时候他说一个小朋友哭了，我说，那你也可以去关心他一下，拍拍他肩膀，安慰一下，你想，当你遇到困难的时候，是不是也希望有人帮助你啊？他点点头。

    Vincent总体来说是个比较乖的孩子，最大的优点是做事情有耐心，认真，所以我也尽可能地顺其自然。他放学回家，作业很快做完后就喜欢玩，他就是喜欢玩积木，每天用那么几十块积木会搭出一样东西来，几乎不重样；有时他喜欢画画，把书架上的书拿下来照着画。至于看书，我也不怎么要求他，他想看的时候自己会看，一个礼拜么看个三四次。上次我还规定他每天看，变成任务后他反而看的少了，所以我就随他去了，他喜欢看的时候就看，不过他还是很喜欢我们给他读故事，所以有时我晚上有空也会给他读一些童话故事，他从小到现在，虽然我们没有教他认字，但由于一直坚持给他读故事，他到现在认识四五百个字应该有了，读一般的书是没问题了，所以还是由他去，小孩的天性还是喜欢玩，再说，他也没有什么不良习惯，电脑游戏也是适度地玩玩。凡事和他讲道理他都能接受，所以我们总是以鼓励他为主，也很少批评他。总之，还是希望好男儿继续健康快乐地成长，这最重要，在成长过程中适当给他点指导，至于他的未来，他长大了自然要靠他去把握，对于父母而言，其实都要求不高，只要有个稳定的工作（看来我的思想也很保守哈哈），然后过得快乐就行。

    国庆节外出就餐虽然很多，但照片只记录了一次，因为外出就餐经常拍照会影响别人的，所以我也难得拍拍。不过，外出就餐也是一个学习美食的大好机会，看人家酒店大厨的食材搭配，烹饪手法，琢磨里面的用料，有时我还回家复制一下，有时根据吃的菜，灵感一来自己居然还会创新出一道菜来，所以外出就餐是一举多得的美差啊！

看看今天我有什么意外发现。

这叫万年青，江南一带酒店里冷盘菜里很常见的，就是把青菜晒干，吃的时候，只要浸泡一下，然后切碎，加入麻油，生抽，醋等凉拌就行，很多人一开始真不知道那是青菜。

猪肚。好吃的猪肚彻底清洗后只要在锅中加清水，放入葱段、姜片、陈皮、绍酒，并下猪肚，中火煮1小时左右，至用手能捏得动时，捞出，放入盛有大量冷开水的容器中，浸泡2-3小时，至吸水胀大，即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。酒店里的冷菜都做的不错。

以前的糖藕都做的很甜，现在酒店里也为了迎合大众，追求健康嘛，甜度刚好。

凤爪，很酥烂了，好吃的凉拌凤爪了肯定少不了用蒜泥提香，这凤爪虽然被切割开了，但是很是入味。

鹅肝，也是酒店里常见的冷盘，一般端上来没过多久就被消灭掉，入口即化是上品，自然在一般酒店是吃不到的啊。所以这盘鹅肝其实一般。

酒店里能把素菜做的那么好吃，其实也有个秘诀，说白了，这素菜也不是纯正的素材，烹饪的时候用了高汤，才会让素鸡吃起来那么润。

胡瓜，不用酱料，很多人也觉得好吃，因为解腻啊。

                     灯光下，酒杯也熠熠发光啊！
             

泡椒皮蛋，这个做法还很是新鲜，皮蛋是直接可以实用的，这个泡椒是要烹饪一下的，冷了后和皮蛋拌在一起，倒也是别出心裁的做法。

名字很好听叫神仙鸡，由于我是坐着拍，没能拍到鸡的全貌，香味奇特，说是秘制的，这个我真琢磨不出里面放了什么香料。

江南人很喜欢的小炒，大蒜炒千张，这个大蒜其实是大蒜叶，有的地方叫青蒜，和千张搭配真的很绝。

爆炒鳝丝，厨师很是有功力的啊，也就在酒店的灶头上才能出的味道，火一定要旺，按照酒店做菜的风格，好多菜事先其实要炸一下的，要好吃嘛，鳝丝也不例外，稍微过油后爆炒，蒜泥，生姜，少量的辣椒，还有自然是胡椒粉绝对少不了的。

清炒芦笋，芡制汁稍微有点厚实了，好在味道不错，很脆也很入味，焯水，旺火快炒是关键。

看不清楚是什么菜吧，鱼饺，还真的是鱼肉里包饺子，两片鱼片，中间夹了肉馅，但味道一般，你想，鱼是很容易熟的，而里面的肉馅的烹饪时间要久点才能熟，所以这道菜的缺点是肉馅好吃，鱼肉做老了。

江南菜里时令小炒很多，这盘西芹百合白果做的还是很诱人的。颜色这么亮，只有用猪油才能达到的效果。

清蒸鲈鱼。肉质稍微有点老，可能时间过了点。

青蟹炒年糕,酒店里做的青蟹好像都事先油炸的,经过油炸的蟹其实是很难判断其新鲜度的,所以有时味道是很好,可说不定你啃的是死蟹谁知道啊哈哈。

入口柔而不腻的东坡肉，所谓柔自然是入口即化，怎么做呢?

1.首先自然要选好肉，一定要带皮的有肥有瘦的，最好是肥肉稍微偏多的。

2.切成方块后在沸水里煮5分钟左右去除血水；

3.然后就是慢炖。这东坡肉里自然少不了绍兴料酒，用酒代替水，那味道自然更是浓郁，配合其他调料小火在陶锅里至少也要炖个一个半小时吧。

4.最后就是开大火加入冰糖收汁了，但切不可收干啊，那样干巴巴的红烧肉很是失败，只要汤汁油亮浓稠时就可以起锅了啊！

5.这还没完，将肉捞起盛装在砂锅内，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加盖密封，上笼用大火蒸30分钟即可以上桌了。

今天这道东坡肉用剪刀再剪小成小块夹在面食里，搭配的实在太好了。

羊肉做的怎么样？酒店里很擅长？错了，酒店里的羊肉都太差劲，在哪里能吃到好羊肉，哈哈，只有在乡下的酒宴上，大口的锅子，下面用干桑树烧，柴火燃烧完后利用木炭的余热，把羊肉慢慢煨熟，在江南的农村宴席上，才能吃到好吃的红烧羊肉，这“火'还真的没法复制！所以对于酒店里的羊肉我只能是打差评！

红烧萝卜要好吃一定要和肉一起炖，那样的萝卜才糯，好吃。

酒酿圆子，一般在江南很受欢迎，小孩大人都爱吃。

这是什么炸糕我忘了，外形实在差劲，红豆馅的，好男儿VINCENT自然很爱吃的哈哈！

我们叫嵌宝鸭，顾名思义，里面是有内容的，糯米啊，香菇，火腿，所以确实很好吃。